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系統預警理論 食品安全預警研究的對象是綜合性問題，系統預警的理論是按照系統的概念劃定問題的研究范疇，利用系統科學的原理和方法進行分析、預測和控制。 (一)系統、信息與控制 1.系統 系統理 ...
各機構的監管范圍及權限 1.食品與藥物管理局 監管范圍:①各州際貿易中出售的國內生產及進口食品，包括帶殼的蛋類食品，但不包括肉類和家禽:②瓶裝水;③酒精含量低于7%的葡萄酒伙料。 食品安全權限:執 ...
桶裝鮮啤酒的質量控制 1.生產過程中的質量控制 各啤酒生產廠家設備狀況不同，對酒液的處理方式也不同，在整個生產過程中要加強以下幾個環節的管理: (1)酒液過濾過程中的控制。 在酒 ...
HACCP在冷卻豬肉生產中的應用 冷卻豬肉是指嚴格執行檢疫制度，對屠宰后的胴體迅速進行冷卻處理，使朋體溫度(以后腿內部為測量點)在24h內降至0C~4C,并在后續的加工、流通和銷售過程中始終保持在0C~4C范圍以抑制微生物的生長繁殖 ...
有機磷農藥 1938年德國發現有機磷衣藥有強大的殺蟲效果后，開始廣泛應用于農業，由于有機磷農藥化學性質不穩定，在自然界極易分解，在生物體內能迅速分解解毒，在使用作物中殘留時間極短，所以慢性中毒較為少見，與有機氯農藥相比較為安全，但由 ...
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