【 原 料 】 帶骨鯉魚(yú)肉 250 克，豆瓣醬 30 克，蔥 10 克，姜 10 克，蒜 10 克，濕淀粉 15 克，醬油 10 克，醋 5 克，白糖 5 克，味精 1 克，料酒 10 克，鮮湯 75 克，色拉油(油食品) 500 克(約耗 70 克）。
【制作方法】 將魚(yú)肉切成 5 厘米 長(zhǎng)、3 厘米寬的塊。將色拉油入鍋、呈旺火燒至油熱時(shí)下魚(yú)塊炸黃撈出。鍋中留少許油，下蔥末，姜末、蒜末、豆瓣醬煽香，加醬油、料酒、白糖、魚(yú)塊、鮮湯入味，加味精，用濕淀粉勾芡即成。
【操作要領(lǐng)】 炸魚(yú)的油濕不宜低，以免魚(yú)肉破碎。蔥、姜、蒜、豆瓣醬需用油煽香再下其他的調(diào)料和魚(yú)塊。
【特別提示】 本品特別適合虛弱體質(zhì)、痰濕體質(zhì)以及孕婦(孕婦食品)浮腫和產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)食用。
【食療功效】 鯉魚(yú)味甘、性平，可利水消腫、下氣通乳，為補(bǔ)益利水養(yǎng)生之品。
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文章來(lái)源:東莞蔬菜配送/首宏膳食 添加時(shí)間:2009-11-6
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