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食品安全預(yù)警系統(tǒng)管理流程 食品安全預(yù)警系統(tǒng)的運(yùn)行是實(shí)現(xiàn)預(yù)警的重要保障，一般意義的運(yùn)行管理流程如圖9-4所示。食品安全預(yù)警決策通過食品安全管理小組與相關(guān)職能部門保持聯(lián)系，各職能部門在動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)狀況下，按照安全監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)分析、危機(jī)(警情) ...
食品安全預(yù)警系統(tǒng)的基本構(gòu)架 在我國(guó)食品安全預(yù)警系統(tǒng)方面的研究中，關(guān)于糧食安全預(yù)警系統(tǒng)的研究報(bào)道較多，但是，廣義的食品安全預(yù)警，不僅可以涵蓋糧食安全預(yù)警，還可以包括像SARS、禽流感等重大食品安全問題以及公共衛(wèi)生安全問題的預(yù)警，這樣的 ...
農(nóng)業(yè)生產(chǎn)投入有害物質(zhì) 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)投人品泛指為達(dá)到提高農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量、改善農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、提高農(nóng)產(chǎn)品的商業(yè)價(jià)值或增加農(nóng)產(chǎn)品的耐儲(chǔ)藏性等目的而在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中投人和應(yīng)用的化學(xué)物質(zhì)。這些物質(zhì)在使用過程中會(huì)導(dǎo)致有害物質(zhì)的殘留，造成食品安全威脅 ...
食源性致病細(xì)菌舉例 1.葡萄球菌屬 (1)形態(tài)及培養(yǎng)特性:葡萄球菌屬(Staphylococcus)無芽孢，無鞭毛，有的形成莢膜或黏液層，屬于革蘭氏陽(yáng)性菌，但衰老、死亡或被白細(xì)胞吞噬以及抗青霉素的菌株則呈陰性。需氧 ...
HACCP體系的原理 HACCP是一種控制食品安全危害的預(yù)防性體系，用來使食品安全危害的風(fēng)險(xiǎn)降低到最小或可接受的水平，預(yù)測(cè)和防止在食品生產(chǎn)過程中出現(xiàn)影響食品安全的危害，防患于未然，降低產(chǎn)品損耗。HACCP包括7個(gè)原理: 1. ...
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