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信息發布的原則與內容 食品安全事故發生后，應根據《食品安全法》和有關法律法規的規定，遵循“及時主動、準確引導、互通有無、善用媒體、切實有效”的原則，進行食品安全信息的發布和宣傳。通過各種形式和集道，及時、主動 ...
柵欄技術與HACCP管理的結合應用 在特型產品研究中已表明，柵欄技術應用于產品設計之后，通過關鍵危險點控制(也稱危害分析與關鍵控制點，HACCP)管理實施加工控制具有決定性作用，產品開發中柵欄技術與HACCP管理的結合應用已成為必然 ...
在高水分食品(HighMoistureFools,HMF)中的應用 高水分食品(a.>0.90)發醇香腸，具非致冷可貯性，在市場上很受歡迎。這類產品以前也是憑經驗式加工，而現在無論是傳統型還是新開發型，都已在主動應用柵欄技術。 ...
食品安全過程的控制策略 從以上分析來看，出現食品安全問題的因素是多方面的，不是強化某-部門執法監督力度所能解決的。首先，管理體制不順是食品安全問題產生的根本原因:其次，各職能部門職責的交叉，重復、空白，使其對食品安全缺乏有效監管。因 ...
桶裝鮮啤酒的質量控制 1.生產過程中的質量控制 各啤酒生產廠家設備狀況不同，對酒液的處理方式也不同，在整個生產過程中要加強以下幾個環節的管理: (1)酒液過濾過程中的控制。 在酒 ...
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