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東莞蔬菜配送電話：400-0769-006 0769-22694565 （蘇生）

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網(wǎng)址實(shí)名：蔬菜配送
聯(lián)系人：蘇先生
郵件:815665333@qq.com

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望牛墩農(nóng)產(chǎn)品批發(fā) 推薦徽菜菜譜雙脆鍋粑的做法

文章來源:東莞蔬菜配送/首宏膳食添加時間:2012-11-8

　　主料：鍋盔150g

　　輔料：豬肚100g、雞胗2個、冬筍50g、火腿25g、香菇25g、蔥10g、姜10g

　　調(diào)料：黃酒10g、精鹽3g、植物油600g、清湯750g、堿10(堿水)

　　做法：

　　1、雞肫剞上十字花刀，切成約2厘米大的塊。

　　2、頭剔凈油筋，剞上斜十字花刀，切成同樣的塊。

　　3、粑掰成小塊。筍、火腿、香菇均切成條片。

　　4、頭、雞肫放入容器內(nèi)，加入堿水，清水及拍松的蔥、姜，浸泡約2小時左右。

　　5、鍋內(nèi)加雞清湯，下入水發(fā)香菇、火腿、冬筍燒開，下入洗好的肚塊，雞肫燒開，撇凈浮沫、加入余下調(diào)料（不加油）,盛入湯碗內(nèi)。

　　6、湯的同時另將鍋加油燒七成熱，下入鍋粑，炸至色黃酥脆，撈入湯盤內(nèi)，與燒好的湯同時上桌，并將湯澆在鍋粑上即成。

（責(zé)任編輯：任飛實(shí)習(xí)編輯：趙濤）

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