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　　薏米的成效：

　　1、生薏米煮湯服食，利于去濕除風(fēng);用于健脾益胃、治脾虛泄瀉則須炒熟食用。

　　2、 薏米用作糧食吃，煮粥、做湯均可。夏秋季和冬瓜煮湯，既可佐餐食用，又能清暑利濕。

　　3、 將鮮奶煮沸，參加薏仁粉適量，攪拌平均后食用。常食可堅(jiān)持皮膚光澤細(xì)膩，消弭粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。

　　4、 薏仁較難煮熟，在煮之前需以溫水浸泡2-3小時(shí)，讓它充沛吸收水分，在吸收了水分后再與其他米類一同煮就很容易熟了。

　　薏米的作用：

　　1、有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等成效，為常用的利水滲濕藥。

　　2、用于頭發(fā)：它具有營(yíng)養(yǎng)頭發(fā)、避免脫發(fā)，并使頭發(fā)潤(rùn)滑柔軟的作用。

　　3、用于皮膚：使皮膚潤(rùn)滑，減少皺紋，消弭色素斑點(diǎn)的成效。對(duì)面部粉刺及皮膚粗糙有明顯的療效，另外，它還對(duì)紫外線有吸收才能，其提煉物參加化妝品中還可到達(dá)防曬和防紫外線的效果。

　　4、此外，薏仁算是榖物的一種，以水煮軟或炒熟，比擬有利于腸胃的吸收，身體常覺疲倦沒力氣的人，能夠多吃。薏仁中含有豐厚的蛋白質(zhì)合成酵素，能使皮膚角質(zhì)軟化，對(duì)皮膚贅疣、粗糙不潤(rùn)滑者，長(zhǎng)期服用也有療效。

　　概述

　　說薏米是米中第一，一點(diǎn)也不為過。薏米具有豐厚的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，我國(guó)古籍對(duì)此多有記載。相傳，薏米原產(chǎn)我國(guó)和東南亞，公元754年我國(guó)即把它列為宮廷膳食 target=_blank>膳食之一。據(jù)《后漢書.馬援傳》記載，東漢大將軍馬援官至伏波將軍，因他在交趾作戰(zhàn)時(shí)，南方山林濕熱蒸郁、瘴氣橫行。他經(jīng)常食用薏米，不但能輕身省欲，而且能打敗瘴瘧之氣，屢立戰(zhàn)功。

　　薏米，又稱薏仁、苡仁、苡米、薏仁米、薏苡米、藥玉米等。薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，薏米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物堿等營(yíng)養(yǎng)成分。其中蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大米。

　　祖醫(yī)學(xué)認(rèn)為，薏米性涼，味甘淡，入脾、胃、肺經(jīng)。具有利水滲濕、健脾胃、清肺熱、止泄瀉等作用。李時(shí)珍所著《本草綱目》上說：“苡仁健脾，益胃，補(bǔ)肺，清熱，去風(fēng)，祛濕。增食欲，治冷氣，煎服利水。苡仁根搗汁和酒服，治黃疸有效。”

　　基本信息

　　薏米100克，含有蛋白質(zhì)18.7克，脂肪5.4克，碳水化合物65克，鈣72毫克，磷242毫克，鐵1毫克，維生素B1 0.41毫克，維生素B2 0.10毫克，維生素C 2.3毫克，與其他谷類相比，其所含蛋白質(zhì)相當(dāng)于秈米、粳米、糯米的3倍;所含的脂肪相當(dāng)面粉、莜麥面的2—3倍;所含鈣、磷、鐵也分別比大米糯米多數(shù)倍。