隨著秋風漸起，陽光愈發充足，道滘鎮蔡白村上口組迎來了一年中最為忙碌的時節。近幾日，村民們正熱火朝天地忙著晾曬冬瓜干，趕制這一冬日鄉村獨有的特色美食，場景十分壯觀。

　　道滘鎮作為全國聞名的冬瓜產地，其產出的冬瓜干憑借獨特的口感和優良的品質，深受廣大消費者的青睞。尤其是霜降之后，用秋造瓜制作的冬瓜干，更是被當地瓜農贊譽為最美味的佳肴。這幾天，村民們紛紛把自家種植的黑皮冬瓜取出來，著手制作冬瓜干。

　　在田地里，敏姨一家忙得不可開交。他們先把冬瓜的皮和瓤去掉，接著用刨刀將其刨成大約8厘米寬、厚度不足1厘米的瓜條，隨后把這些瓜條晾曬在竹架上。要是天氣晴朗，一般晾曬兩天就可以了。敏姨告訴我們，想要曬出優質的冬瓜干，一定要有北風，并且晾曬的冬瓜片要足夠薄。

　　一百多斤的冬瓜，經過精心制作，最終只能曬出兩斤半左右的冬瓜干。這些冬瓜干色澤金黃，輕薄如紙，還保留著冬瓜原本的清香。它們不僅是春節送禮或者自己食用的優質選擇，還深受深圳、廣州、東莞等地市民的喜愛。市民們常常會用冬瓜干搭配豬骨、魚頭等食材來煲湯，湯品清熱滋潤，讓人吃后回味無窮。

　　道滘的冬瓜干不僅味道鮮美，而且營養價值頗高。在道滘十大名菜和道滘十大養生名湯中，都能看到冬瓜干的身影。比如，“蜆貝上口冬瓜干”這道菜，將冬瓜干與蜆貝、肉丸等食材融合在一起，味道十分鮮美，營養也很豐富；“上口冬瓜干土雞湯”則是一道養生的佳品，選用優質的上口冬瓜干和土雞一起蒸制，湯的色澤清澈，口感醇厚。

　　此次晾曬冬瓜干的壯觀場景，不僅展現了道滘鎮蔡白村上口組村民們的勤勞和智慧，也凸顯了鄉村文化的獨特魅力。這一傳統技藝的傳承和發展，不僅豐富了鄉村的經濟業態，還為鄉村振興注入了新的活力。未來，道滘鎮將繼續依托自身的優勢，大力發展特色農業產業，推動鄉村實現全面振興。同時，也會積極挖掘和傳承鄉村傳統文化，讓更多的人了解并喜愛這道獨特的鄉村風景。

　　來源：東莞+