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　　從2月18日起，廣州市發(fā)作多起市民食用“瘦肉精”豬肉中毒事情，目前已有70人發(fā)病。有關(guān)部門初步查明，“瘦肉精”豬肉來自湖南。廣州市農(nóng)業(yè)局采取緊急措施，對(duì)地毯式檢查出來的問題豬停止了無害化處置。廣東省農(nóng)業(yè)廳下達(dá)緊急通知，請(qǐng)求各部門增強(qiáng)監(jiān)管，確保生豬質(zhì)量平安。

　　記得在2001年，廣東、浙江等地曾發(fā)作消費(fèi)者食用含瘦肉精的有毒豬肉中毒事情，構(gòu)成了一場(chǎng)不小的“豬肉信任危機(jī)”。當(dāng)時(shí)，中央和廣東等地有關(guān)部門緊急出動(dòng)，一方面對(duì)市場(chǎng)上的“瘦肉精”豬肉予以嚴(yán)厲查處；另一方面，對(duì)違法消費(fèi)、運(yùn)營(yíng)，運(yùn)用鹽酸克倫特羅(俗稱“瘦肉精”)的企業(yè)施以重罰，以從源頭上避免瘦肉精“進(jìn)入”豬肉。誰知幾年之后，“瘦肉精”豬肉又東山再起，再次讓許多消費(fèi)者驚恐不安，談豬而色變。

　　按說，經(jīng)過8年前的那起“瘦肉精”豬肉事情，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)可以汲取沉痛的經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)補(bǔ)上一些管理環(huán)節(jié)上的破綻，構(gòu)成一套有效預(yù)防瘦肉精豬肉進(jìn)入市場(chǎng)、確保市民吃上放心豬肉的工作機(jī)制。即使可以說，由于食品平安工作涉及面廣、難度大，實(shí)踐工作中難免百密而有一疏，但是，在不幸呈現(xiàn)了問題、發(fā)作了食品衛(wèi)生事情之后，我們應(yīng)當(dāng)可以看到業(yè)已構(gòu)成的工作機(jī)制疾速運(yùn)作起來，以最大限度地減少消費(fèi)者和社會(huì)的損失，將負(fù)面影響控制在最低限度。假如對(duì)照這個(gè)并不算高的請(qǐng)求，不能不說，這次發(fā)作在廣州的“瘦肉精”豬肉事情，標(biāo)明有關(guān)方面并沒有認(rèn)真汲取8年前“瘦肉精”豬肉事情的經(jīng)驗(yàn)，在預(yù)防和管理此類食品平安事情的問題上，似乎也并沒有比8年前有多少更先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)和手段。

　　很多消費(fèi)者都愿意相信，在正規(guī)市場(chǎng)上購買的豬肉，都經(jīng)過了衛(wèi)生、工商、農(nóng)業(yè)畜牧等監(jiān)管部門的檢驗(yàn)檢疫，因此是可以大快朵頤的放心豬肉。然而，隨著這次廣州“瘦肉精”豬肉事情曝光，人們才被告知，這些檢驗(yàn)檢疫其實(shí)只是“百里挑一”的隨機(jī)抽查——據(jù)廣東省農(nóng)業(yè)廳畜牧獸醫(yī)局畜牧處負(fù)責(zé)人介紹，生豬在出欄前有對(duì)瘦肉精停止初步檢驗(yàn)的程序，目前只是按5%左右的比例抽檢。據(jù)廣州市工商局市場(chǎng)處負(fù)責(zé)人介紹，目前進(jìn)貨環(huán)節(jié)對(duì)生豬的抽檢按照2%的比例停止。生豬出欄前抽檢5%，進(jìn)貨時(shí)抽檢2%，無論有關(guān)方面對(duì)此給出了什么樣的解釋(如檢測(cè)費(fèi)用高、工作量大等)，也無論這些解釋看起來多么合情合理，這兩個(gè)比例都足以把人嚇出一身冷汗來。假如所有地方的生豬檢驗(yàn)檢疫都按照這樣的比例操作，不夸張地講，一個(gè)消費(fèi)者沒有在市場(chǎng)上買到“瘦肉精”豬肉，大約只能算是萬幸了。

　　對(duì)食品平安的監(jiān)管不力，很大程度上緣于食品平安監(jiān)管機(jī)制的不完善。有關(guān)部門負(fù)責(zé)人認(rèn)為，生豬瘦肉精檢測(cè)到底該由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)，廣東省對(duì)此尚未明確管理責(zé)任，“工商、檢疫、經(jīng)貿(mào)等多個(gè)部門在管”。這樣就呈現(xiàn)了人們常見的多個(gè)部門“齊抓共管”困局：當(dāng)管理意味著行使權(quán)力、獲取收益的時(shí)候，多個(gè)部門爭(zhēng)先恐后伸出管理之手，而當(dāng)管理意味著提供服務(wù)、承受壓力，特別是為有關(guān)事情、事故承擔(dān)責(zé)任的時(shí)候，這些部門則大步流星向后退卻，企圖把自己的管理責(zé)任推卸得干干凈凈。在權(quán)力與責(zé)任失衡、問責(zé)和追懲缺乏力度的監(jiān)管機(jī)制下，除了衛(wèi)生、工商、農(nóng)業(yè)畜牧、食品藥品監(jiān)管之外，即使還有更多的部門都來“齊抓共管”，也是很難真正把“一頭豬”管住管好的。

　　據(jù)報(bào)道，為堅(jiān)決堵住瘦肉精生豬進(jìn)入市場(chǎng)，廣州市有關(guān)部門開展了地毯式清查行動(dòng)，加大瘦肉精檢測(cè)力度，徹底查控問題豬肉源頭。有理由相信，這些堅(jiān)決有力的舉措，一定可以收到立竿見影之效果，疾速平息這起“瘦肉精”豬肉事情。然而，這種“地毯式執(zhí)法”不可能成為常態(tài)，在今后的常態(tài)執(zhí)法中，能不能有效堵塞“百里挑一”檢測(cè)構(gòu)成的監(jiān)管破綻，能不能破解“齊抓共管”模式下的“共不管”困局，將決定我們還會(huì)不會(huì)再次遭遇“瘦肉精”豬肉危機(jī)。