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　　新穎黃花菜　所含秋水仙堿進(jìn)入人體后經(jīng)氧化會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，食后會惹起相似急性腸胃炎病癥，極易誤診。而干黃花菜在加工時經(jīng)清水充沛浸泡，已將大部分秋水仙堿溶出，所以普通不會中毒。

　　四季豆和菜豆　它們的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑止物。烹調(diào)時，應(yīng)先將其煮熟，然后撈出，再加上調(diào)味佐料燜煮，便可解毒性。

　　蠶豆　體內(nèi)紅細(xì)胞缺乏6-磷酸葡萄糖脫氧酶吃了蠶豆后會得溶血性黃疸，又稱蠶豆病。這種病多有遺傳性，因而，有家族病史的人應(yīng)到醫(yī)院檢查，并防止吃蠶豆。

　　藍(lán)紫色的紫菜　紫菜水發(fā)后若呈藍(lán)紫色，則闡明在海中生長時已被有毒物質(zhì)環(huán)狀多肽污染。這些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。

　　新穎木耳　鮮木耳含有一種啉類光感物質(zhì)，它對光線敏感，食用后經(jīng)太陽映照，惹起日光皮炎，個別嚴(yán)重的還會因咽喉水腫發(fā)作呼吸艱難。為此，不可食用。

　　另外，白果、杏仁、木薯都有一定的毒性，不可多吃。