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隨著生活水平的進(jìn)步和消費(fèi)者口味多元化的需求，市面上的調(diào)味品品種也日漸豐厚，不時(shí)的滿足人們對(duì)口味的苛刻需求。單就醬醋產(chǎn)品來看，其功用上，就呈現(xiàn)過海鮮醬油、餃子醬油、濃汁醬油、涼拌醬油、餃子醋、蘸蟹醋等等，豐厚了消費(fèi)者的選擇。就在消費(fèi)者追求調(diào)味品各種功用性的同時(shí)，還有不少消費(fèi)者開端回歸根源，更傾向于醬醋產(chǎn)品原本的滋味。正所謂“繁華落盡見真純”。

 

其實(shí)，無論是醬油還是食醋，經(jīng)過釀造，只要糧食內(nèi)在分發(fā)出來的香味，才是與菜肴最匹配的滋味。近日，華東市場的新品牌南京“小二黑”醬醋產(chǎn)品，正滿足了消費(fèi)者這一理性的情感訴求。小二黑遵照古法，分離現(xiàn)代高科技改進(jìn)醬醋工藝，消費(fèi)出了口味卓絕的“珍釀”系列醬醋產(chǎn)品。

 

南京小二黑食品有限公司設(shè)廠南京浦口基地，也是國內(nèi)獨(dú)一在南京設(shè)廠的醬醋企業(yè)，問起原由，小二黑南京營銷中心負(fù)責(zé)人表示，工廠選址南京，是經(jīng)過多方調(diào)查和技術(shù)論證后的結(jié)果，南京靠近長江，長江水系生態(tài)的多樣性，合適醬醋產(chǎn)品的釀造。小二黑醬油采用高鹽稀態(tài)發(fā)酵法，而南京正是此種工藝最佳發(fā)酵地，保證了大豆的充沛發(fā)酵，醬油將充溢濃郁的醬香。此外，南京毗連鎮(zhèn)江，空氣中大量的有利因子，為食醋發(fā)酵提供了最有利的外部環(huán)境。

 

南京小二黑在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，打破創(chuàng)新，分離了陳醋和香醋的消費(fèi)工藝，創(chuàng)新性的消費(fèi)出兼具陳醋、香醋的特征為一身的“陳釀香醋”產(chǎn)品。據(jù)理解，陳釀香醋在香醋的基礎(chǔ)上，增加熏醅和二次陳釀，熏醅是陳醋的一道重要工序，利用高溫熏蒸來增加成品的熏香味。陳釀香醋經(jīng)過二次陳釀，一方面利用沉淀環(huán)節(jié)將半成品中的可溶性固體沉淀，另一方面也提升了醋產(chǎn)品的口味，使消費(fèi)出來的陳釀香醋口感綿甜、清香撲鼻、酯香濃厚，口味更立體。

 

小二黑采用現(xiàn)代化科技，提升產(chǎn)品品質(zhì)，以達(dá)到“珍釀”標(biāo)準(zhǔn)要求。小二黑通過十余年的不時(shí)研發(fā)與技術(shù)打破，在醬油釀造設(shè)備上，率先采用管道化、全封閉、不銹鋼發(fā)酵池，目前，在行業(yè)中處于突出領(lǐng)先水平。該負(fù)責(zé)人表示，小二黑浦口工廠，是國內(nèi)首家生態(tài)型友好智能工廠，整個(gè)消費(fèi)設(shè)備，實(shí)現(xiàn)了管道化、機(jī)械化、數(shù)字化、材質(zhì)高標(biāo)準(zhǔn)化四化要求。工廠設(shè)備全部采用管道化無縫鏈接，防止二次污染，機(jī)械化消費(fèi)降低人工作業(yè)對(duì)產(chǎn)品的污染，數(shù)字化自動(dòng)控溫控濕，保證了產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，消費(fèi)設(shè)備全不銹鋼化，是國內(nèi)釀造行業(yè)設(shè)備材質(zhì)的最高標(biāo)準(zhǔn)。

 

專家表示，目前消費(fèi)者的購買觀念，正逐漸的走向一種情感上的理性回歸，小二黑采用高科技的消費(fèi)工藝消費(fèi)醬醋產(chǎn)品，尤其在香醋產(chǎn)品創(chuàng)新性的研發(fā)上，更是走在了消費(fèi)者的前面，未來，這一理念將在消費(fèi)者當(dāng)中引起更廣泛的共鳴。