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來源：信息時報

　　每年春天都是流感的多發季，加上突如其來的H7N9禽流感病毒，預防流感再次成為了老百姓關懷的話題。日前，記者就如何預防流感，走訪了中山大學孫逸仙留念醫院臨床營養科主任陳超剛副教授。他表示，關于當前的H7N9禽流感不要恐慌，在流感時節要確保膳食均衡，倡議市民最好增加金針菇等菇類的攝入，來增強身體免疫力和抗病毒才能。

　　肉需求煮熟了再吃

　　近日，有媒體報道因流感的呈現，很多市民都不吃家禽了。關于坊間傳播的所謂“不能吃肉”的論調，陳超剛則以為不完全對。陳超剛說：“不是不能吃肉，而是要煮熟燒透，這樣才能夠確保能夠殺滅不當心占染在肉上的病菌。”陳超剛在承受采訪時還特別指出，關于素食人群，“必需氨基酸”攝入缺乏，這時就能夠經過多食菇菌來得到補充。他還引見說到，新穎金針菇蛋白質含量為2.4克，比日常餐桌上的綠葉蔬菜、瓜茄等蔬菜高2～3倍，而且菇類蛋白質中含有更多的“必需氨基酸”成分，“必需氨基酸”相對含量和比例構造更接近肉類。

　　多食菇類增強免疫力

　　陳超剛承受記者采訪時指出，關于各類流感首要是做好的就是預防的工作。首先，要防止和不明來源不明來歷的禽類鳥類接觸;其次，要增強運動，多停止戶外活動，進步呼吸道的抗病才能;再者，在前往人多擁堵的公共場合時，依據需求佩戴口罩;除此以外，還要增強營養，均衡膳食，增強機體的抵御病毒才能。
　　關于均衡膳食，陳超剛也給出了一些詳細的倡議，“一谷一葷，一素一菇”是最佳的膳食構造。陳超剛表示，“很多家庭的餐桌上往往忽略了“一菇”，倡議市民日常可多吃金針菇。”據《中國食藥用菌學》一書指出，金針菇子實體中含有兩種具有抗病毒活性的蛋白質：單鏈核糖體失活蛋白(RIP)、不含糖基蛋白(Zb)，這兩種蛋白能夠直接作用于病毒的DNA和RNA，使病毒失去復制和轉錄功能。因此，在當下流感多發時節，可常吃菇類，例如每日食用50~100克新穎金針菇。陳超剛還表示：“金針菇價格親民，不僅能夠強身益智、進步免疫力，而且有一定的阻止病毒繁殖的才能。”

　　流感易發的人群，可在醫生指引下注射疫苗

　　陳超剛還提醒廣大市民：“流感時節要確保均衡膳食，市民可增加菇類的攝入，來增強身體免疫力和抗病毒才能，但不能代替其他預防措施。關于老年人、兒童和體弱多病等流感易發的人群，除了經過生活方式增強免疫力，有必要時，可在當地衛生部門指引下，注射適合個體的疫苗，以更好地進步身體的抗病性。”

　　小貼士

　　陳超剛推薦金針菇五種營養吃法：
　　1.春暖花開：金針菇炒蛋花;
　　2.清涼夏日：涼拌金針菇;
　　3.秋冬進補：海帶青菜金針菇湯;
　　4.營養升級：金針菇炒牛肉;
　　5.剛柔相濟：金針菇炒豆芽。