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墨爾本是一個(gè)有著四分之一海外移民的城市，所以它的餐飲文化融匯了各國(guó)的特性，市內(nèi)的2000多家餐廳運(yùn)營(yíng)著世界各地的美食，瑞奇蒙區(qū)的正宗越南菜，悉尼路上的中東美食，卡爾頓區(qū)的“小意大利區(qū)”，隆司戴爾街上的地中海式的歡樂(lè)（墨爾本是除希臘之外，希臘人最多的城市），位于市中心的中國(guó)城……以至是他處少見(jiàn)的阿富汗菜、非洲的祖魯菜，也能在這里找到。墨爾本能夠說(shuō)是美食美酒的聯(lián)合國(guó)。
    同樣的，作為新興的移民國(guó)度，與法國(guó)等傳統(tǒng)的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)相比，澳洲葡萄酒的釀制方式與眾不同。澳大利亞穩(wěn)定的氣候條件，使得其每年出產(chǎn)的葡萄酒質(zhì)量都相對(duì)穩(wěn)定。而其特征的酒莊旅游，更是只要在澳洲生活多年、早已融入當(dāng)?shù)厝巳ψ拥娜瞬艜缘玫摹皺C(jī)密”！來(lái)墨爾本品酒，也是品人生，更是用一天的時(shí)間，品味一整年的墨爾本！

1.人世煙火氣：維多利亞女王市集(Queen Victoria Market)
    有人說(shuō)過(guò)，要深化理解一個(gè)國(guó)度、一個(gè)民族，就要去看看它的市場(chǎng)，因而《在歐洲，逛市集》這樣的游記最近也很是風(fēng)行。那么，南半球的市集又是怎樣的呢？
    于1878年開(kāi)放的維多利亞女皇市場(chǎng)，是南半球最大的戶(hù)外集貿(mào)市場(chǎng)，也是墨爾本極富歷史意義的地標(biāo)建筑和著名的旅游景點(diǎn)。千余家鋪面散布在幾個(gè)區(qū)域中：熟食區(qū)，伊利莎白街商店區(qū)，F(xiàn)型貨攤大街，維多利亞市場(chǎng)廣場(chǎng)餐飲區(qū)，水果及蔬菜區(qū)，肉制品廳，有機(jī)食品區(qū)，普通商品區(qū)，維多利亞街商店區(qū)以及葡萄酒區(qū)。不只能夠買(mǎi)到最新穎的食品和小商品，也能夠請(qǐng)商家內(nèi)行傳授一些選擇食品的訣竅并試吃喜歡的食品，在忙碌而喧鬧的氣氛中充分享受由食物帶來(lái)的樂(lè)趣。
    也能夠?qū)ｉT(mén)選擇一個(gè)區(qū)域體驗(yàn)，比如設(shè)在室內(nèi)的肉制品攤，每個(gè)柜臺(tái)里的肉制品擺放都極精致、整齊，看得出攤主的用心。包裝也都采用環(huán)保紙，一裹一包之后，干干凈凈地捧在手里，毫無(wú)油膩感。

2. 浪漫情調(diào)：亞特蘭大餐廳 （The Atlantic）
    亞特蘭大餐廳 (The Atlantic)：散發(fā)陽(yáng)剛氣息的暗色調(diào)的房間即舒服又富麗豪華。餐廳的每一個(gè)角落都充滿(mǎn)迷人的細(xì)節(jié)，讓你巴不得上菜慢一點(diǎn)，好多坐一會(huì)兒。
    亞特蘭大餐廳 （The Atlantic）兼收并蓄的就餐環(huán)境能夠?yàn)槟闾峁┝钊梭@嘆的一系列世界級(jí)佳肴，既有大眾流行口味也有創(chuàng)意美食。最贊的招牌美味自然是出自大廚多諾瓦﹒庫(kù)克 (Donovan Cooke) 的菜品，高雅的海鮮雞尾酒，配上鵪鶉蛋和哈密瓜，是名副其實(shí)的經(jīng)典料理。這里的甜品絕對(duì)是個(gè)亮點(diǎn)：調(diào)味蛋奶凍夾碎胡桃糖，使你又多了一個(gè)喜歡上亞特蘭大餐廳的理由。

 
3.移動(dòng)的風(fēng)情：墨爾本電車(chē)餐廳（The Colonial Tramcar Restaurant）
    如果覺(jué)得逛逛市集、吃吃肉派，還是不算完全融入墨爾本人的生活，那么就來(lái)體驗(yàn)一下當(dāng)?shù)啬贻p人約會(huì)的首選餐廳吧：墨爾本“電車(chē)餐廳”。
    墨爾本擁有許多著名的飲食場(chǎng)所，而以別具一格的“電車(chē)餐館”最為聞名。上世紀(jì)六七十年代，世界上許多城市都陸續(xù)拆掉了有軌電車(chē)，唯獨(dú)墨爾本保留了它。這家始于1983年的墨爾本有軌電車(chē)餐廳，是全世界第一家、也是唯一一家開(kāi)設(shè)在有軌電車(chē)上的高級(jí)餐廳。
    車(chē)廂內(nèi)深紅色的地毯、鋪著長(zhǎng)絲絨黃銅椅墊的長(zhǎng)椅、點(diǎn)綴著康乃馨（顧客離開(kāi)時(shí)能夠帶走）的餐桌……濃濃的懷舊氛圍和古典浪漫的殖民風(fēng)格，獨(dú)一無(wú)二，難怪會(huì)成為墨爾本年輕人拍拖的首選。
每節(jié)車(chē)廂都有一名廚師現(xiàn)場(chǎng)操作，在不大的空間里變魔術(shù)般烹調(diào)出各種美味。雖然車(chē)廂一直在鐵軌上行走，卻不會(huì)對(duì)用餐有任何干擾，因?yàn)榉浅Ｆ椒�(wěn)，若不是車(chē)窗外流動(dòng)的墨爾本街景，你以至?xí)�忘記自己正坐在一間會(huì)移動(dòng)的餐廳之中。
    “因?yàn)橄∮校�所以珍貴”，全世界獨(dú)此一家、別無(wú)分號(hào)，自然也就經(jīng)常客滿(mǎn)。所以，如果你在墨爾本的行程只要2到3天，那我還是不建議你去這里，因?yàn)轭A(yù)定都起碼超過(guò)一個(gè)月……

4．貴族下午茶：溫莎酒店（The Windsor）
    其實(shí)說(shuō)到美食大餐，咱中國(guó)人絕對(duì)數(shù)一數(shù)二，八大菜系啊，滿(mǎn)漢全席啊。但要說(shuō)到下午茶，就要走出國(guó)門(mén)去品位了。
    位于莊嚴(yán)的國(guó)會(huì)大廈對(duì)面的溫莎酒店，建于1883 年，曾經(jīng)的英國(guó)王儲(chǔ)，后來(lái)的溫莎公爵，當(dāng)年放棄了王位，就和心愛(ài)的女人在這兒廝守，留下一段“不愛(ài)江山愛(ài)美人”的佳話(huà)，“溫莎酒店”因而久負(fù)盛名。
    酒店將十九世紀(jì)的優(yōu)雅與現(xiàn)代豪華的最新設(shè)施及服務(wù)融為一體，在這里能夠品嘗到130年來(lái)從未變樣的正宗英式下午茶，想象17世紀(jì)彌漫在英國(guó)上流社會(huì)的貴族風(fēng)范。由于聞名遐邇，這里一般要提前一個(gè)月預(yù)訂，但體驗(yàn)過(guò)一次就會(huì)終生難忘，因?yàn)楹茈y找到像它那樣把精美的茶點(diǎn)、繁華的都市風(fēng)景以及維多利亞時(shí)期的建筑文化有機(jī)融合的地方。

5.啜飲濃情墨爾本：KOKO巧克力
    墨爾本還有一個(gè)不能錯(cuò)過(guò)的美食據(jù)點(diǎn)：KOKO Black。建于19世紀(jì)的Royal Arcade是墨爾本最古老的拱廊，坐落在這一繁華地段的巧克力名店，擁有超高的人氣，吸引了世界各地的巧克力愛(ài)好者前往，只憑那濃郁的巧克力香味，就能夠輕而易舉地在眾多店鋪間找到它。并不太大的店堂，從墻壁到貨架柜臺(tái)，布滿(mǎn)了巧克力色系，在拱廊天棚透進(jìn)的陽(yáng)光下，溫暖而親和。
    其高質(zhì)量的巧克力原料采購(gòu)于比利時(shí)。在店鋪一樓，能夠欣賞英俊的比利時(shí)小伙制作精美的巧克力和巧克力飲品，走上二樓，就能夠細(xì)細(xì)品味各種巧克力食品了。招牌飲品熱巧克力不只有撲鼻的香味，絲滑的口感，更有雕琢得精巧可人的花紋，令人不舍得一口飲盡。

 
6．亞拉河谷酒莊特征品酒：Yering station酒莊（Yering station Wines）
    隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高和文化品位的提升，國(guó)人對(duì)紅酒的鑒賞和收藏也越來(lái)越熱衷。如果你是一個(gè)愛(ài)酒之人，墨爾本定會(huì)讓你滿(mǎn)載而歸。在這里，“酒文化”源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，無(wú)處不在。
    如何在浩如煙海的特征酒莊和美酒品牌中找到最?lèi)?ài)？筆者的方法是瀏覽媒體上刊登的每年酒評(píng)，按評(píng)價(jià)去尋找酒莊。因?yàn)橛械木魄f不大，以至在地圖上都不會(huì)標(biāo)注。有一次，筆者開(kāi)車(chē)前往，遇上道路突然阻斷，在老婆躑躅不前之時(shí)，筆者仍然堅(jiān)定繼續(xù)尋找，“因?yàn)槲衣劦搅四蔷频奈兜懒耍�一定在前面！”果然，開(kāi)了很長(zhǎng)的一段路后，夫妻二人終于找到了這個(gè)不知名的酒莊，一個(gè)堪稱(chēng)私房景點(diǎn)的地方。雖然這款酒在市場(chǎng)上也能買(mǎi)到，但筆者尋找的是游覽和尋覓的樂(lè)趣，一種深度旅游的樂(lè)趣。
    言歸正傳，尋覓美酒芳蹤，首選亞拉河谷，這里不只有最獨(dú)特的美食和美酒，更是國(guó)際“慢食運(yùn)動(dòng)”節(jié)的大本營(yíng)。一望無(wú)盡的葡萄園，數(shù)不清的極富設(shè)計(jì)感的酒莊和餐廳，40多家極富參觀游覽樂(lè)趣的酒窖，都向人們揭示了亞拉河谷地區(qū)的葡萄酒成為頂級(jí)涼爽氣候酒的國(guó)際基準(zhǔn)的機(jī)密。除了美酒與美食，這里還有豐富的淡水魚(yú)、純手工制成的冰激凌和奶酪、新穎的有機(jī)蔬果、口味獨(dú)特的面食和果醬等。你能夠一邊欣賞綿延的山丘，一邊享受一頓悠長(zhǎng)美味的午餐，亦或是在奶酪發(fā)酵與品嘗室中觀看著名的奶酪制作大師親手制作奶酪。
    Yering Station 酒莊是澳洲的Victoria最早種植的葡萄園，其歷史能夠追溯到1838 年。出生于蘇格蘭的Ryrie兄弟當(dāng)年趕著牛車(chē)從悉尼出發(fā)，一路往南到了Yarra Valley，他們搞到了一張能夠在當(dāng)?shù)?3000 公頃的土地上放牧的許可執(zhí)照，他們把這塊地方命名為"Yering"。
    Yering Station位于Yarra Valley 的心臟地帶，距離墨爾本僅一小時(shí)車(chē)程的Yeringstation酒莊，是亞拉河谷內(nèi)的第一家酒莊，全維多利亞州第一顆用做釀酒的葡萄在此誕生。這里有一種帶有果味及花香的葡萄酒非常特別。另外，酒莊內(nèi)還有多家餐廳，讓游人能夠品酒配美食。做為一個(gè)家族酒莊， Yering Station被認(rèn)為是追求卓越質(zhì)量的一家酒莊，其旗下的葡萄酒多次獲得各種不同的獎(jiǎng)項(xiàng)。

7.美酒美景的超值饕餮：Port Phillip Estate酒莊
    Port Philip Estate酒莊于2012年被“澳大利亞葡萄酒評(píng)論之父”James Halliday評(píng)為年度最佳酒莊，每年出產(chǎn)的葡萄酒都會(huì)被迅速搶購(gòu)一空。如果不是親臨酒莊，就只要在澳洲本地的高檔餐廳里尋覓它們的倩影了。
酒莊的景色令人贊嘆不已：起伏的群山，高聳的樹(shù)木，遠(yuǎn)處是菲利普島和西港灣的美景，近處是一片片生長(zhǎng)在河邊的葡萄叢，如果趕上個(gè)陰雨天氣，在細(xì)雨蒙蒙中漫步葡萄園，植物和果實(shí)的清香更能滲透到空氣里面，令人陶醉，也更能讓人沉下心來(lái)感受每一滴酒和空氣接觸發(fā)生的細(xì)微變化。
    酒莊內(nèi)部擁有極為現(xiàn)代感的高級(jí)美食餐廳、試酒室、精品酒店以及裝瓶生產(chǎn)線。參觀完整個(gè)釀酒、發(fā)酵的過(guò)程，就能夠去盡情品嘗美酒了：白蘇維濃、霞多麗、黑皮諾、灰皮諾、設(shè)拉子……Pinot Noir色澤亮紅，混合有草莓香味和紫羅蘭花香，及淡淡的丹寧酸味，余味悠長(zhǎng)，值得窖藏；Kooyong Pinot Noir質(zhì)地非常柔軟，酒體絲滑口感，有櫻桃，檸檬和松樹(shù)的回味；Kooyong  Chardonnay在明亮的淡黃色中點(diǎn)綴著綠色，混合花香、柑橘以及蜜瓜的香味。除了頂級(jí)的葡萄酒，還有生態(tài)農(nóng)場(chǎng)采摘的有機(jī)時(shí)蔬和附近海域打撈出來(lái)的海味等上等食材，經(jīng)過(guò)星級(jí)廚師的妙手烹飪出美味佳肴。

8.穿越百年的探尋：地下酒窖隧道（Seppelt’s Great Western）
    走過(guò)再多的酒莊，品嘗再多的美酒，如果不去酒窖走一遭，又怎么能算深度游覽酒莊呢？因?yàn)樵谄渌麌?guó)度和地區(qū)不太容易實(shí)現(xiàn)的“地下酒窖游”，原來(lái)就在墨爾本。
    西部大澤佩爾特酒廠成立于1865年，并于1868年開(kāi)始挖掘地下隧道，在1932年終于完工的長(zhǎng)達(dá)三公里的地下酒窖隧道，被稱(chēng)為葡萄酒業(yè)的“驅(qū)動(dòng)器”。超過(guò)150年來(lái)，該酒廠憑借創(chuàng)新的精神和高質(zhì)量的產(chǎn)品，在澳大利亞葡萄酒釀造業(yè)一直處于領(lǐng)先地位。同時(shí)他們的產(chǎn)品非常多元化，包括標(biāo)志性的西部大澤佩爾特“塞林格”黑比諾、霞多麗、“圣彼得”西部色拉葡萄酒等。而其獨(dú)特的“地下酒窖之旅”，不只能夠提供豐盛的晚餐，以至還是一些新人舉行婚禮，說(shuō)出神圣的“我愿意”的地方。

9.酒香曼妙霞多麗：Tuck’s Ridge
    如果非要列舉出一種澳洲最知名的葡萄酒，很難。但標(biāo)志性的霞多麗，確實(shí)值得一提。作為全球最知名的白葡萄酒品種，雖然這種葡萄幾乎在任何環(huán)境下都能茁壯成長(zhǎng)，但往往會(huì)因?yàn)楫a(chǎn)地和氣候不同而幻化出不同的香氣和口感。因?yàn)橛上级帑愥勗斓钠咸丫仆ǔ＞哂胁ぬ}、青蘋(píng)果或者梨的氣息，口感比較圓潤(rùn)、中性，除個(gè)別情況外不會(huì)十分酸，且微微帶有甜味，所以比較適合中國(guó)人的口味。而在Tuck’s Ridge品酒，堪稱(chēng)是一次酒香曼妙的朝圣之旅。
    澳大利亞的霞多麗有著明顯的特征，風(fēng)味類(lèi)似于柑橘，接近酸橙，顏色從清淡的綠色到很深的金色都有。以前的澳大利亞釀酒人在霞多麗高產(chǎn)的時(shí)候就曉得用橡木片來(lái)浸泡，以增加酒的橡木風(fēng)味，至今他們也是使用橡木桶發(fā)酵的。
    澳洲人對(duì)“原汁原味”的堅(jiān)持，還體現(xiàn)在諸多細(xì)節(jié)中。比如我們都曉得，天氣的變化會(huì)很大程度地影響葡萄酒的口味，所以很多酒莊為了保持統(tǒng)一出品的味道，會(huì)在釀造過(guò)程中適當(dāng)調(diào)味。但在墨爾本，一些酒莊拒絕這樣做，為了保持當(dāng)年出品葡萄酒的原始味道，他們寧愿忍受小小的“瑕疵”，卻也因而大受好評(píng)，因?yàn)樵诖蜷_(kāi)酒塞的一剎那，你品嘗到的是當(dāng)年墨爾本天氣的味道……

    這些挑逗味蕾的文字和令人垂涎欲滴的圖片是不是讓你動(dòng)心了呢？現(xiàn)在就開(kāi)始做計(jì)劃吧：每年3月舉行的墨爾本美食節(jié)不只是澳大利亞，同時(shí)也是南半球以至世界范圍內(nèi)極具影響力的美食文化活動(dòng)，它成功地將墨爾本的飲食文化、獨(dú)特生活方式展現(xiàn)于世人。
    在墨爾本，還能體驗(yàn)到已有10年歷史的“世界最長(zhǎng)的午餐”的魅力，每年3月的第三個(gè)星期天至4月中旬，在墨爾本25個(gè)地點(diǎn)同時(shí)舉行哦。
    你是否對(duì)于陌生的墨爾本一見(jiàn)傾心了呢？想要理解更多資訊以不妨關(guān)注@澳洲維多利亞州旅游局，參與官方微博活動(dòng)，更有驚喜等著大家噢！