（中國網(wǎng)記者劉強）2015年10月1日起，號稱史上最嚴厲的《食品安全法》正式施行。新法較2009年施行的版本增加了50條，從食品安全追溯制度、監(jiān)管義務(wù)、處分力度等多個方面做出了實質(zhì)性修正。新法第三條把“預(yù)防為主”放在食品安全工作的首位。由于，在食品安全工作上，“防患于未然”比“事后彌補”更重要。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》中指出，“上治療未病，中治療欲病，下治療已病”。在食品安全方面，康師傅努力作“上醫(yī)”。

讓科普跑得比謠言快

日前，我國制定并發(fā)布了636項新的國度食品安全標準，今年年底前將整合1000項國度標準，屆時新國標將掩蓋所有的食品類別，食品安全監(jiān)管將不再有盲區(qū)和死角。

康師傅控股有限公司食品安全中心總監(jiān)羅之綱博士引見說，從2008年至今，歷時七年，康師傅不斷積極致力于推進國度食品安全新標準，新國標的發(fā)布是個好消息。目前的GB17400衛(wèi)生標準和LST3211行業(yè)標準相對滯后，新標準下，政府監(jiān)管更科學(xué)、更到位，完成精準式監(jiān)管。

立法更科學(xué)，執(zhí)法更嚴厲，為食品安全保駕護航。但是，公眾和食品消費企業(yè)還面臨著潛在的“違法難題”。公眾對食品安全學(xué)問的錯誤認知，再加上歹意謠言的時隱時現(xiàn)，消費者和食品企業(yè)常常“很受傷”。

作為食品安全范疇的專家，羅博士以為，公眾有對食品安全的認知需求，食品企業(yè)應(yīng)該從正面的角度，讓消費者懂得的更多，理解的更分明。造謠很簡單，但辟謠常常很艱難。辟謠不足以處理謠言的問題。

在新媒體時期，謠言常常以病毒式傳播。羅博士說：“以往的‘說教式’科普曾經(jīng)行不通了。必需用大眾聽得懂的語言，打動消費者，增進公眾的安全認知。要讓科普跑得比謠言快，讓科普深入人心。”

科普也要借助新媒體

食品安全的謠言主要有兩種形態(tài)。一方面，有些謠言是由于公眾的誤解和食品學(xué)問的匱乏，一些似是而非的說法常常披上養(yǎng)生的外衣廣為傳播，公眾常常信以為真；另一方面，有些謠言則出于不正當競爭，屬于歹意中傷，這種謠言一旦搭上新媒體的快車，危害是非常深刻的。

康師傅控股有限公司新聞發(fā)言人李宜霖以為，食品安全科普也應(yīng)借助新媒體手段，讓枯燥的科學(xué)信息變得更好玩、更新鮮、更通俗易懂。

今年以來，康師傅在全國40多所高校舉行校園食品安全科普創(chuàng)新公益大賽，請專家進校園巡講，取得了意想不到的效果。此外，康師傅不斷嘗試新的科普手段，邀請當紅明星與網(wǎng)絡(luò)大咖打造創(chuàng)意廣告視頻。10月份以來，康師傅聯(lián)合王寶強推出了的《康師傅寶寶英語教室》系列微電影，累計點擊量過億，寓教于樂宣傳食品安全學(xué)問，受到網(wǎng)友廣泛好評。

網(wǎng)友反饋

網(wǎng)友“南宮異念Sibyl”留言說：“好喜歡這樣的感覺啊，讓孩子有了更深刻的教育，不錯的節(jié)目。”網(wǎng)友“未命名deshui”說：“期待康師傅給我們帶來更多驚喜。”網(wǎng)友“男人愛小氣xiatian”說：“支持王寶強，太有意思了，喜歡老壇酸菜面。”

食品安全隊伍建設(shè)走在業(yè)內(nèi)前列

新《食品安全法》明確要求，食品消費企業(yè)必需“有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。”

康師傅在企業(yè)食品安全建制方面不斷走在業(yè)內(nèi)前列。早在2008年，康師傅曾經(jīng)設(shè)置了專職的食品安全部門。李宜霖說：“我們之所以在食品安全上有信心，正是由于康師傅在食品安全機制和組織隊伍建設(shè)上走得早，走得穩(wěn)。”

憑借國際一流的設(shè)備和健全的食品安全監(jiān)管系統(tǒng)，康師傅努力追求食品安全零風(fēng)險。康師傅斥資5億元在上海成立了聯(lián)合創(chuàng)新研發(fā)中心，建立起3000人食品安全與質(zhì)量管控團隊，全部工廠都已陸續(xù)取得ISO22000食品安全管理體系認證，各種原料如消費用油及最終產(chǎn)品每年受檢350萬次，除此之外, 食安中心更具備對1500多項風(fēng)險危害物的檢測能力, 可針對各種潛在食安風(fēng)險主動監(jiān)測, 以確保產(chǎn)品安全可控。

食品安全是食品消費企業(yè)不可觸碰的底線。一家食品企業(yè)出了問題，整個行業(yè)都會遭殃。在食品行業(yè)，企業(yè)個體與行業(yè)整體應(yīng)該是“一榮俱榮，一損俱損”的關(guān)系。羅博士說：“食品安全不存在商業(yè)競爭，沒有人希望同行的食品安全不好，一家企業(yè)的食品安全問題會波及整個行業(yè)。”因此康師傅也會利用自身先進的檢驗檢測設(shè)備和經(jīng)驗，主動協(xié)助行業(yè)做好食安風(fēng)險的評估和預(yù)警，做到食品安全“防患于未然”。