勤儉節(jié)約是中國的傳統(tǒng)美德，尤其是老年人，食物不舍得扔掉。但是前段時間黑龍江酸湯子中毒死亡事情給人們敲響警鐘，死亡人數(shù)上升到8人，有的人心有疑問，那隔夜的食物還能不能吃呢。

隔夜的水、茶、菜和肉，哪個能吃？哪個不能吃？

1、隔夜茶

茶是中國的飲食文化，其中含有多種抗氧化物質(zhì)和營養(yǎng)素，協(xié)助肅清自由基，到達(dá)延緩衰老和養(yǎng)生保健效果。通常白晝泡的茶一次性不能喝完，由于茶葉比擬昂貴而不舍得倒掉，又擔(dān)憂喝隔夜茶可產(chǎn)生亞硝酸鹽。隔夜茶盡量少喝為妙，其中的確會產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，會影響腸胃正常工作，惹起腹痛腹瀉。尤其是茶水放置超越24小時后就不能再喝，茶水長期暴露在空氣中可滋生大量細(xì)菌，使得茶多酚和維生素c營養(yǎng)流失，因而茶水盡量隨泡隨喝好。

2、隔夜肉

肉的營養(yǎng)價值進(jìn)步，為身體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及維生素。燉的肉一次性不能吃完，只能等到第2天再吃。其實肉類比蔬菜能放，隔夜后不論是滋味、口感還是營養(yǎng)都不會遭到影響，肉滋味反而能愈加入味。

3、隔夜水

每次燒開水都不能當(dāng)天喝完，尤其是在超市買的飲料和礦泉水當(dāng)天不能喝完，又不舍得扔掉，有的人擔(dān)憂隔夜水能否能喝。很多人早晨起床后懶得重新燒水，又擔(dān)憂喝剩下的熱水影響身體健康，其實這種擔(dān)憂是完整沒有必要的。大部分熱水壺處于密封狀態(tài)，滋生細(xì)菌的可能性很低，即便隔夜的水也能喝。不過隔夜的瓶裝飲料或礦泉水盡量不要喝，由于喝時難免會接觸到瓶口，瓶口可滋生大量細(xì)菌，進(jìn)而要挾身體健康。

4、隔夜菜

蔬菜的營養(yǎng)價值更高，能為身體提供維生素和微量元素，最近這幾年蔬菜的價格更是逐年攀高，炒的菜沒有吃完，又不舍得扔掉，又擔(dān)憂吃隔夜蔬菜會影響身體健康。蔬菜盡量吃新鮮的，新鮮蔬菜口感更好，但是隔夜加熱后滋味發(fā)生改變，營養(yǎng)也會隨之流失。隔夜蔬菜也會滋生太多細(xì)菌和病毒，不論是在常溫下保存，還是放在冰箱中難免會滋生細(xì)菌。吃了隔夜蔬菜不僅僅享受不了美味，而且也會要挾身體健康。

溫馨提示

在所有食物中，綠色蔬菜中含有的亞硝酸鹽含量更多，做熟的蔬菜沒有保存得當(dāng)會滋生大量細(xì)菌，從而增加菜中亞硝酸鹽含量，特別是韭菜白菜芹菜等根莖類蔬菜，產(chǎn)生的亞硝酸鹽更多。魚蝦蟹等海鮮隔夜后易產(chǎn)生太多蛋白質(zhì)降解物，可對肝腎功能帶來損傷，尤其是沒有煮熟的海鮮不能殺死所有微生物，可導(dǎo)致大量細(xì)菌滋生。豆類或豆制品中含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)且水分多，特別適合微生物生長，即便放在冰箱中也會滋生大量細(xì)菌，所以豆制品盡量吃當(dāng)天生產(chǎn)的。另外飯菜不能反復(fù)加熱，不然會使得維生素和抗氧化物質(zhì)流失更多。