很多中國(guó)人都覺(jué)得生肉不能吃。你曉得一塊生肉到底有多臟嗎？
剛屠宰的生肉相對(duì)比擬潔凈，細(xì)菌比擬少，但是可能存在寄肉蟲(chóng)，比方豬帶絳蟲(chóng)、牛帶絳蟲(chóng)等。人感染寄生蟲(chóng)后會(huì)呈現(xiàn)腹脹、腹瀉、消化不良等病癥。
以豬帶絳蟲(chóng)為例，不但損傷腸道，幼蟲(chóng)進(jìn)入血液還會(huì)傷及全身，進(jìn)入大腦會(huì)引發(fā)癲癇，進(jìn)入眼部嚴(yán)重的會(huì)招致失明……長(zhǎng)期感染寄生蟲(chóng)，會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良，還會(huì)傳染別人。
同時(shí)，隨著貯存和運(yùn)輸，生肉會(huì)逐步產(chǎn)生大量的細(xì)菌，比方大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、醋酸桿菌、假單胞菌等。從而使人呈現(xiàn)腹瀉、發(fā)燒、腸炎等病癥。生肉中的寄生蟲(chóng)和細(xì)菌會(huì)給人體安康帶來(lái)極大的傷害，所幸，只需充沛地高溫加熱就能把它們都消滅。因而，從平安角度動(dòng)身，除了有機(jī)肉，或者對(duì)其來(lái)源格外理解的肉，一定要徹底煮熟再吃。
有的人習(xí)氣在烹調(diào)前，把肉沖洗一遍。可是這個(gè)習(xí)氣卻有不小的安康隱患。
近日，澳大利亞維多尼亞州衛(wèi)生部在其官方網(wǎng)站上提示，生肉買(mǎi)回來(lái)后，不要在水龍頭下沖洗。假如用水龍頭沖洗生肉，不但不能殺死上面的細(xì)菌，四處飛濺的水花還會(huì)讓細(xì)菌傳染廚房——水槽、案板、料理臺(tái)、菜刀……只需水花可能濺到的中央，細(xì)菌就可能傳播過(guò)去。假如下次再洗水果等生吃的食物時(shí)，可能就會(huì)污染細(xì)菌，產(chǎn)生食品平安隱患。
因而，澳大利亞維多尼亞州衛(wèi)生部倡議，生肉不要在水龍頭下沖洗，能夠在一個(gè)固定的盆里清洗一下，然后用廚房紙巾蘸干。
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