大米是中國(guó)人的主食，是我們飲食中出鏡率最高的主角，大米跟“砒霜”沾上了關(guān)系，這讓很多朋友不淡定了。
其真實(shí)去年，美國(guó)的食品藥品監(jiān)視管理局就提出要控制孕婦和嬰幼兒飲食中米制品的比重，理由是米粉中含無(wú)機(jī)砷，需求用其他谷物來(lái)均衡。當(dāng)時(shí)也在食品圈里惹起了不小的風(fēng)云。中國(guó)家長(zhǎng)給嬰幼兒添加輔食時(shí)，無(wú)論是從超市買還是本人在家做，都是以大米為主。
那么假如大米含砷，還能不能給孩子吃米粉？孕婦還能不能吃大米飯？我們終究該怎么辦？
水稻吸收砷的才能較強(qiáng)
砷是地殼中的元素，存在于空氣、水和土壤中，一切植物從土壤中吸收營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)都會(huì)吸收一些砷。這些砷分為兩種，一種是無(wú)機(jī)砷，一種是有機(jī)砷。其中，無(wú)機(jī)砷的毒性較大。無(wú)機(jī)砷是一種致癌物，關(guān)于孕婦來(lái)說(shuō)，無(wú)機(jī)砷還可能影響胎兒的發(fā)育。
砷能夠經(jīng)過(guò)飲食進(jìn)入我們體內(nèi)。大米是中國(guó)人的主食之一，而水稻吸收砷的才能比其他農(nóng)產(chǎn)品都強(qiáng)，砷污染的地下水或地表水灌溉也會(huì)招致水稻砷含量較高。
固然，大米在經(jīng)過(guò)加工后的無(wú)機(jī)砷含量大大地降低了，我們還是需求關(guān)注砷在大米中的殘留量。
中國(guó)對(duì)無(wú)機(jī)砷的控制最嚴(yán)格
由于砷無(wú)處不在，不可能從食物中完全排除掉，因此只能設(shè)置一個(gè)限量，既確保我們能有飯吃，又不至于受到太大的健康影響。這個(gè)“限量”基本上是按照“在合理可行的前提下盡量的低”的原則制定的。
能夠安心的是，中國(guó)對(duì)無(wú)機(jī)砷，包括大米中砷的控制是走在世界前列的。
目前，中國(guó)對(duì)無(wú)機(jī)砷的控制主要在兩方面：一是飲用水方面，生活飲用水以及包裝飲用水無(wú)機(jī)砷控制的標(biāo)準(zhǔn)和歐盟、美國(guó)、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)一致；二是食品方面，中國(guó)對(duì)谷物、水產(chǎn)、肉、奶、油、菜等多個(gè)食品品種均制定了無(wú)機(jī)砷的限量標(biāo)準(zhǔn)，是目前全世界最嚴(yán)格、最全面的。
官方數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，2014年和2015年食藥總局的抽查中，沒(méi)有在糧食及其制品和嬰幼兒輔食中發(fā)現(xiàn)砷超標(biāo)的情況。從文獻(xiàn)報(bào)道的數(shù)據(jù)來(lái)看，近年來(lái)大米無(wú)機(jī)砷超標(biāo)的比例也非常低。
所以，總的說(shuō)來(lái)，我們是安全的。
孕婦和嬰幼兒如何預(yù)防
關(guān)于普通人而言，并沒(méi)有需求特別注意的，注意均衡膳食即可。不過(guò)，為了保護(hù)孕婦和嬰幼兒的健康，采取一些預(yù)防性措施也未嘗不可。
關(guān)于寶寶，有如下倡議：6個(gè)月開(kāi)始添加輔食時(shí)，能夠給予鐵強(qiáng)化的麥片制品；添加鐵強(qiáng)化米糊的時(shí)候要注意，不要讓米糊成為獨(dú)一的谷類輔食，能夠輪換搭配一些龍須面或燕麥片，保持口味的多樣化；假如自制米糊，能夠用精米稍稍淘洗一下，煮得軟爛些，配少量的肝泥或者肉泥；幼兒則需求注意食物的多樣化，不要讓米飯成為幼兒獨(dú)一的主食；盡量給寶寶吃水果，而不是榨汁。
關(guān)于孕婦，需求注意：主食能夠米飯、面條換著吃；由于水生動(dòng)物的內(nèi)臟和腺體中會(huì)聚集較多的污染物，假如吃蝦蟹和貝類倡議去掉內(nèi)臟和腺體（比如蟹黃）；海藻類（如紫菜）的砷含量也較高，需求控制攝入量。
