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萬江食堂蔬菜配送中心推薦大蒜切碎生吃養生效果最好

發布時間：2017-02-24 發布者：首宏蔬菜配送中心所屬類別：食譜推薦

大蒜切碎生吃養生效果最好

時間:2015-10-31 00:11 來源:安康飲食網作者:中醫師點擊:次

隨著對大蒜的深化研討，大蒜能夠降血壓、防癌得到確認，人們對大蒜的功用有了更多的認識以至被人為地拔高，有的人還不切實際地把它當成能治百病的靈丹妙藥。

針對這種情況，營養師提示，要科學認識、食用大蒜，不要墮入“靈丹妙藥”誤區。

營養師引見，惹起癌癥和心血管疾病的要素很多，包括：遺傳、心理、環境和飲食等。大蒜只是我們日常生活中一種常見的很普通的蔬菜，固然含有多種植物活性物質并具有一定程度的保健作用，但僅僅靠一種食物來到達預防癌癥和心血管疾病是不可能的。當然，在日常均衡膳食的基礎上恰當的增加具有特殊植物活性的蔬菜，對減少癌癥及心血管疾病的發病率是有協助的。

大蒜被譽為

地里長出來的“抗生素”

大蒜作為“藥食同源”的代表，遭到東西方醫學界的普遍推崇，故大蒜又被稱為“地里長出來的抗生素”。營養師引見說，我國傳統醫學以為大蒜具有行滯氣、暖脾胃、消癥積、殺蟲的功用。現代醫學研討發現大蒜不只含有普通蔬菜的礦物質、維生素和纖維素，還含有一種特殊的保健成分大蒜素。

有研討報道大蒜素，具有殺菌、消毒、降血脂、防癌等成效。大蒜素中所含有的有機硫化物的抗腫瘤作用已被得到證明，這種有機硫化物能夠經過許多途徑抑止腫瘤的開展，包括加速致癌物的解毒、細胞周期的停滯、誘導細胞凋亡和抑止血管生成等。

有實驗發現大蒜素對實驗性高脂血癥的老鼠的總膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白均有降低作用。同時發現大蒜素在體外可抑止膽固醇微膠粒的形成。大蒜素可能是促進了脂蛋白之間的代謝與轉化，另外可能是因為抑止了腸道膽固醇的吸收，減少了肝臟膽固醇的合成，促進了血清和肝臟甘油三酯的分解。

單靠大蒜防癌不靠譜

切碎生吃有養生效果

既然科研人員發現大蒜確實存在上述成效，那么日常吃的大蒜能不能起到防癌養生的作用呢？

營養師指出，大蒜中的大蒜素含量很少，需要吃足量才能到達一定的抗癌和預防心血管疾病作用。因為大蒜素對腸胃刺激性原因，一般很難吃很多量的大蒜，所以作用就不會那么明顯。同時，由于烹調方法不當會導致大蒜素的破壞或流失，也會影響大蒜素的保健價值。

日常到底該怎么吃才能盡可能發揮大蒜的作用呢？營養師表明，大蒜素不耐高熱，煮熟后營養成分受破壞，便失效。在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。

大蒜素并非大蒜天然生成，是大蒜含有的成分跟空氣接觸后氧化產生的，所以，吃大蒜時要先把大蒜拍碎或者切片，在空氣中放置十幾分鐘，才能產生大蒜素。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很安康的吃法。

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發布時間：2017-02-24 發布者：首宏蔬菜配送中心 所屬類別：食譜推薦

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時間:2015-10-31 00:11 來源:安康飲食網 作者:中醫師 點擊:次

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