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石龍蔬菜配送中心流程推薦高質量早餐重在營養均衡

高質量早餐重在營養平衡

早餐到底怎樣吃好？雞蛋、豆漿能不能一同吃？在營養咨詢中常常有人問起這樣的問題。

合理搭配，營養充沛

從營養學的角度講，高質量的早餐應營養平衡。單純以牛奶、雞蛋或（和）豆漿作為早餐只提供了豐厚的蛋白質，還不能滿足全部營養需求。經過一夜的耗費，身體急需補充能量，并且關于腦細胞來說，葡萄糖（碳水化合物的一種）是獨一的能量物質，所以在腦力活動較多時，要保證充足的糖類食品，給予大腦足夠的生機。

早餐要做到干稀搭配，主副統籌。除雞蛋牛奶外，應配有一份碳水化合物做為主食，如面包、肉丁包、雜糧饅頭、面條、粥類等。假如再配上含維生素豐厚的蔬菜、水果或果汁等，就更為理想了。這樣的食物搭配方式使能量釋放較為緩慢，使人不容易有饑餓感。

雞蛋、牛奶、豆漿，互換搭配更安康

作為早餐中優質蛋白質的來源，雞蛋、牛奶、豆漿都是不錯的選擇。但正如上面所說，用它們來替代一切早餐就不太適宜了。最好每天選擇一到兩種食用，再搭配適量的主食，這樣更科學，更能發揮蛋白質的營養價值。

大豆中的抗營養因素有蛋白酶抑制劑、植物紅細胞凝血素等，這些物質在充沛加熱的狀況下會失去活性，并不會影響人體對蛋白質的消化吸收。因而，只需將豆漿煮沸，雞蛋煮熟，就算一同食用，也不會影響營養價值或產生危害。

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