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蒜蓉夏夷貝的做法

發布時間：2019-03-09 發布者：首宏蔬菜配送中心

張圖片“這道蒜蓉夏夷貝要做好可也不難，一是處理要干凈，二是粉絲的泡發要剛好，不然硬硬的不好吃，三是大蒜炒的要掌握好火候，不要炒糊了，不然那味道想想就知道一定不好吃，再有就是夏夷貝蒸的時候，長了會老，會

2張圖片

“這道蒜蓉夏夷貝要做好可也不難，一是處置要潔凈，二是粉絲的泡發要剛好，不然硬硬的不好吃，三是大蒜炒的要控制好火候，不要炒糊了，不然那滋味想想就曉得一定不好吃，再有就是夏夷貝蒸的時分，長了會老，會發柴嚼不動，輕了則還沒熟，吃了肚子要不舒適了，只在剛剛好才鮮嫩好吃，那詳細怎樣做呢？一同往下看吧。”

食材明細

主料

夏夷貝 6個

輔料

粉絲適量
大蒜 1頭
食用油 適量
蔥少許
醬油少許

咸鮮口味
蒸工藝
廿分鐘耗時
普通難度

蒜蓉夏夷貝的做法步驟

1
粉絲先用溫水泡發好，普通1個小時左右就能夠了，假如焦急可用開水來泡發，但最好是溫水，這樣泡發出來的粉絲豐滿且有彈性，不容易斷掉。
2
將夏夷貝用刀從底部插進去，不時劃動，將其與一側的殼分開。
3
用同樣的辦法將其另一側的殼也去掉，用手將邊兩側的鰓去掉，用剪刀將黑色的內臟也去掉，再用水清洗潔凈。
4
留下6個空殼，清洗潔凈，擺放在盤子里。
5
將泡發好的粉絲在手指頭上纏繞一下，擺放在殼里，當然也能夠隨意擺放，只是這樣用手纏一下會比擬劃一，美觀。
6
再把處置潔凈的夏夷貝肉放在粉絲上。
7
大蒜去皮切末，鍋里放入稍多一些的食用油，油熱后把大蒜末放進去炒香取出，留意火候，不然容易炒糊啦。
8
將大蒜末和油一些澆到夏夷貝上，上鍋蒸，上汽后計時5分鐘出鍋，再撒上少許蔥花，每個倒上少許醬油，再澆上熱油烹香，即可食用啦。

小訣竅

1. 泡發粉絲要用溫水，不要用涼水，涼水泡的粉絲總是硬硬的，假如用開水，粉絲容易泡得太軟，沒有彈性容易斷掉。
2. 夏夷貝一是選擇新鮮活的，滋味更鮮，口感也更嫩，二是處置的時分要處置潔凈，這樣吃著才放心，三是能夠把夏夷貝的肉丁橫豎切出花紋吃著更方便，四是殼的選擇要選凹著一面，這樣能夠盛住湯汁。
3. 夏夷貝不需要蒸很久，上汽后再計時，5分鐘左右就能夠出鍋了，時間長了肉質會老，不好嚼，好柴。
4. 炒大蒜末的時分，留意火候，不能太大火，不然大蒜容易炒糊，影響滋味。
5. 最后一步澆熱油，油一定在熱熱的，澆在上面滋啦啦響，滋味才香，才好吃。

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