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胡蘿卜牛肉餡包子的做法

發布時間：2022-02-22 發布者：首宏蔬菜配送中心
張圖片“要想包子外皮暄軟，內餡多汁，香氣四溢，就要在發面和調餡上做文章……”食材明細主料牛肉克胡蘿卜個面粉克酵母粉克清水適量花椒八角料水花椒粒八角粒熱開水適量調料熱油克食鹽半勺十三香半勺胡椒粉半勺雞精
胡蘿卜牛肉餡包子的做法

  1張圖片

“要想包子外皮暄軟，內餡多汁，香氣四溢，就要在發面和調餡上做文章……”

食材明細

主料
  • 牛肉 500克
  • 胡蘿卜 1個
  • 面粉 500克
  • 酵母粉 5克
  • 清水 適量
花椒八角料水
  • 花椒 20粒
  • 八角 2粒
  • 熱開水 適量
調料
  • 熱油 10克
  • 食鹽 半勺
  • 十三香 半勺
  • 胡椒粉 半勺
  • 雞精 半勺
  • 蔥花 適量
  • 生抽 1勺
  • 老抽 1勺
  • 蠔油 1勺
  • 姜末 適量
  • 咸鮮 口味
  • 蒸 工藝
  • 一天 耗時
  • 高級 難度

胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟

  • 胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟：1
    1
    牛肉買來后切塊泡去血水。
  • 胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟：2
    2
    剁成肉餡。
  • 胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟：3
    3
    500克面粉加鹽，參加5克酵母粉，加適量的清水揉成潤滑面團停止發酵（我采用做面包的冷藏發酵，冷藏一夜）。
  • 胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟：4
    4
    碗中放入花椒和八角參加熱開水后浸泡10分鐘。
  • 胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟：5
    5
    牛肉餡裝入盤中，分次倒入料水不時攪拌。
  • 胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟：6
    6
    屢次參加料水后用筷子重復攪動，使牛肉餡同料水充沛交融。
  • 胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟：7
    7
    參加食鹽。
  • 胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟：8
    8
    參加十三香。
  • 胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟：9
    9
    參加胡椒粉。
  • 胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟：10
    10
    參加雞精。
  • 胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟：11
    11
    參加生抽。
  • 胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟：12
    12
    參加老抽上色。
  • 胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟：13
    13
    參加蠔油提鮮。
  • 胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟：14
    14
    胡蘿卜清洗潔凈后擦絲。
  • 胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟：15
    15
    胡蘿卜絲焯燙后過涼水。
  • 胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟：16
    16
    擠干水分。
  • 胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟：17
    17
    剁成胡羅卜碎裝盤備用。
  • 胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟：18
    18
    將蔥花姜末參加到牛肉餡中攪拌平均。
  • 胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟：19
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    淋入熱油。
  • 胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟：20
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    攪拌平均鎖住水分。
  • 胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟：21
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    將胡蘿卜碎倒入牛肉餡中。
  • 胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟：22
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    攪拌平均后放冰箱冷藏一夜。
  • 胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟：23
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    翌日，取出面團發滿盆，充溢了網狀組織。
  • 胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟：24
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    下面劑。
  • 胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟：25
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    搟皮包上餡料。
  • 胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟：26
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    包成包子外形。
  • 胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟：27
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    放入籠屜醒發半小時（這樣蒸出的包子外皮喧軟），然后開戰上汽后蒸15分鐘。
  • 胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟：28
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    廢品圖（包子外皮暄軟，內餡鮮香多汁，香味旋繞）。
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