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　　肉類的營養價值?牛肉補氣、羊肉補形，是國人對肉類食補的基本概念。

　　一、牛肉的營養價值

　　牛肉是冬季補益佳品，牛肉與含維生素C豐厚的蔬菜搭配，能夠更好的促進鐵的吸收，能夠預防貧血。

　　1、食材成效：牛肉可暖胃、補中益氣、滋養脾胃、強筋骨。

　　2、主要營養價值：

　　(1)、牛肉富含蛋白質(且更接近人體需求)，脂肪、B族維生素、維生素A、鐵、鈣、鋅等營養素。

　　(2)、牛肉含有的鋅元素，可輔佐人體吸收應用糖類和蛋白質，并且能夠加速傷口的愈合。

　　(3)、食用牛肉有利于手術后、病后調養的人補充失血，修復組織。

　　(4)、牛肉中含的鎂則可進步胰島素合成代謝的效率，糖尿病人能夠恰當吃牛肉。

　　3、食用牛肉的注意事項：

　　(1)、牛肉的肉質比擬粗糙，不易消化，而牛腩和牛小排含有很高的脂肪，故小孩、老人及消化力弱的人不宜多吃。

　　(2)、牛肉屬于高蛋白食物，腎炎患者不可多吃，與免加重腎臟擔負。

　　二、羊肉的營養價值

　　冬季食用羊肉，可收到滋補和防寒的雙重效果，羊肉被人們譽為冬季的滋補肉。

　　1、食材成效：

　　羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》中被稱為補元陽、益血氣的溫熱補品。

　　2、主要營養價值：

　　(1)、羊肉中含有豐厚的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣、鐵的含量顯著地超越了牛肉和豬肉的含量，且膽固醇含量低，是滋補身體的絕好食品。

　　(2)、羊肉肉質細嫩，容易被消化，同時羊肉還能夠增加消化酶，維護胃壁和腸道，從而有助于食物的消化。

　　(3)、羊肉有補腎壯陽的作用，合適體虛畏寒的人食用。

　　3、食用羊肉的注意事項：

　　(1)、凡有發熱、牙疼、口舌生瘡、發熱等癥狀的人應少食。

　　(2)、高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人應少食。

　　(3)、吃過羊肉之后不能馬上喝茶，否則會導致排便不暢或便秘。