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　　豆瓣醬燒鯽魚的做法大全。鯽魚怎樣做好吃?鯽魚的做法有哪些呢?今天小編教你豆瓣醬燒鯽魚的做法。

　　主料： 鯽魚

　　輔料： 料酒 大蒜 生姜 小蔥

　　調料： 精鹽 植物油 郫縣豆瓣醬 白糖 白醋 淀粉

　　豆瓣醬燒鯽魚細致制造步驟：

　　1、鯽魚宰殺后去鱗內臟，去腮后清洗潔凈。用刀在鯽魚身體兩側各劃幾刀。用料酒精鹽抹勻腌漬20分鐘

　　2、大蒜用刀斬成細粒備用。生姜切成末、小蔥切蔥花。

　　3、鍋里倒入植物油，油熱后放入鯽魚小火煎至兩面金黃后盛出。

　　4、鍋里留底油油熱后挖入兩湯匙郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。

　　5、放入姜末蒜粒細火炒制出香、倒入清水、調入白糖。放入煎好的鯽魚，小火燉5分鐘后盛出鯽魚，鍋里湯汁中調入1/2湯匙白醋，燒開。

　　6、用濕淀粉勾薄芡，燒開。把燒好的湯汁澆在鯽魚上即可。

　　鯽魚的營養剖析

　　1. 鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可加強抗病才能，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用;

　　2. 鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之成效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產后婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳;

　　3. 鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。特別適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，十分合適中老年人和病后虛弱者食用，也特別合適產婦食用。

　　鯽魚的制造指導

　　1. 鯽魚紅燒、干燒、清蒸、汆湯、均可，但以汆湯，最為普遍;

　　2. 冬令時節食之最佳;鯽魚與豆腐搭配燉湯營養最佳;

　　3. 如用陳皮和鯽魚煮湯，有溫中散寒、補脾開胃的成效，適宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虛弱無力等;

　　4. 巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美; 鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味;吃過魚后，口里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。