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據美國“安康日”網站2月24日報道，日本大阪國立循環器病研討中心的預防醫學學者停止的一項大規模研討顯現：采用素食計劃有助于降低血壓。這項文獻綜述總共回憶了39篇相關文獻，包括了近2.2萬名志愿者，剖析結果標明：與吃肉的人相比，素食主義者的血壓值明顯偏低。均勻而言，參與該項研討的素食者其收縮壓會低5-7毫米汞柱，舒張壓會低2-5毫米汞柱。固然食用素食所形成的這一積極效應只是適度的，但臨床治療指南標明假如鍥而不舍地食用素食，會讓人心臟病發作的風險降低9%，中風的風險降落14%。該研討結論只是初步成果，美國加州大學洛杉磯分校的心臟病專家格雷格·弗納落博士以為心臟病患者并不能完整放棄食用肉類食品。

該研討的作者說明人們遵照什么樣的素食計劃并不重要，無論是強調蔬菜、谷物、豆類和水果的素食者，還是食用乳制品、蛋類和魚肉的素食者，或是僅掃除吃肉的素食者，或是連乳制品都不吃的嚴厲素食主義者；各種特定的素食飲食計劃之間并無明顯的統計學差別。

發表在《美國醫學協會雜志—內科醫學》上的這項研討并未指出到底是素食飲食計劃中的哪種營養元素關于降低血壓起到了明顯成效，但研討者指出以前的研討標明低鈉、高鉀和高植物蛋白含量的飲食都有助于降低血壓。