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越來越多的人倡導粗糧飲食，由于粗糧中含有豐厚的膳食纖維，對人體來說裨益甚多。最長食用的方式就是熬一鍋雜糧粥，但是雜糧也要因人而異食用。

常吃粗糧有四大益處

維護牙齒

粗糧能夠讓人產(chǎn)生更多的咀嚼動作，細嚼對促進頜骨的發(fā)育、預防牙齒疾病有著很重要的作用。細嚼能夠減少齲齒的發(fā)作。牙齒的咀嚼外表并不是一個潤滑的平面，而是凹凸不平的，有許多溝裂，不容易堅持清潔。咀嚼時的摩擦作用，可使牙齒外表遭到唾液的沖洗，增強牙面的自潔作用，減少齲齒的發(fā)作。

增長智力

據(jù)國外研討，咀嚼粗糧等耐嚼品時經(jīng)過下頜關節(jié)運動，使腦部血液循環(huán)暢通，增強大腦皮質(zhì)的活化，從而起到預防大腦老化和老年性癡呆的作用。咀嚼動作鍛煉臉部肌肉的同時，也能夠間接地刺激大腦，使血液源源不斷地輸往腦部。腦細胞信息往來頻繁，由于刺激作用，腦的激素分泌增加，大腦的思維能力和工作效率就會顯著進步。

與正常老人相比，癡呆老人所具有的本人的恒牙越少，義齒的使用率越低，咀嚼力越弱，癡呆的可能性也就越高。

抗痛經(jīng)

外國的研討顯現(xiàn)，女性痛經(jīng)與體內(nèi)缺乏鎂元素有關系。鎂元素有助于激活體內(nèi)多種酶，參與蛋白質(zhì)合成、肌肉收縮和體溫調(diào)理。另外，鎂還影響人的心情，鎂的缺乏也會使人心情趨于慌張，從而增加慌張激素的分泌，招致痛經(jīng)的發(fā)作率增加。有很多粗糧皆為含鎂豐厚的食物，比方：蕎麥、小米、玉米，黃豆、豌豆等等。所以有關專家建議：痛經(jīng)患者在預防上除留意勞逸結(jié)合、防止過度慌張、合理睡眠外，還應在膳食中增加含鎂豐厚的粗糧或者其他食物，以進步人體組織含鎂濃度。

抵抗衰老

什么會讓人老化，從某種意義上說精致的糖類是人類老化的“罪魁禍首”。而粗糧中卻富含B族維生素、多種礦物質(zhì)和豐厚的膳食纖維，能夠清腸排毒，滋潤肌膚，維護心血管，促進消化，強健骨骼。雜糧還具有很強的飽腹感，對控制進食量、減肥瘦身大有益處。

讓粥更好喝  要考慮食材選擇

很多人會考慮到雜糧粥里“食物相克”的影響。實際上，各種糧食之間并未發(fā)現(xiàn)有什么沖突之處，但它們配合在一起是否好喝，是否適合某個人的具體情況，倒是的確有一些需要考慮的地方。

要想讓粥好喝，質(zhì)地和香氣宜人，通常能夠考慮3個方面的食材選擇：

第一類，改善質(zhì)地。富含淀粉的豆類不宜超過一半，由于它們沒有粘性。需要配合糙米、紅粳米、黑粳米、小米之類有正常粘性的食材，再加上燕麥、大黃米、紫糯米等糯性的食材。這樣就不會有豆子沉在下面而清湯水在上面的問題了。

第二類，改善香味。加入花生、白芝麻、黑芝麻、松子仁、瓜子仁等食材，能夠讓粥的香氣更濃。

第三類，增加甜味。加入大棗、小棗、桂圓肉、葡萄干、枸杞、百合、去芯蓮子等，能夠讓粥增加甜香味道。

小孩子在1歲以后就能夠接觸雜糧豆類，先從糊糊開始，等牙齒慢慢長齊，2歲左右就能夠喝雜糧豆粥。給孩子喝的粥要煮軟一點，能夠在粥碗的上面加少量切碎的堅果仁和水果干（幼兒吃顆粒狀食品時應留意看護，防止說笑打鬧時嗆入氣管造成窒息），增加香甜的氣息，幫助他們高高興興地把這種健康食品吃下去。

同時，針對不同身體狀況的人，食材的配合也能夠進行調(diào)整。喝雜糧粥的主要目標有幾個：身體虛弱或胃腸不好的人喝粥主要是想照顧消化功能，增加營養(yǎng)供應；減肥的人主要是想增大食物體積，減少干物質(zhì)攝入，又不容易饑餓；三高人士喝粥主要是想增加膳食纖維，控制血糖和血脂。總體而言，第一個目標屬于一類，而第二個和第三個目標大致屬于另一類。

身體虛弱和消化不良的人，容易發(fā)作胃堵、脹氣等情況，宜少用或不用黃豆、黑豆、綠豆等食材，由于它們消化起來的確比較辛苦，而且容易產(chǎn)氣。其他雜豆占雜糧粥原料的比例不超過三分之一。如果有腹瀉或便溏的情況，宜多用對腸道刺激非常小的糯米、大黃米、小米、山藥、蓮子等容易消化的食材，還能夠加入棗、葡萄干、桂圓干、枸杞之類水果干，以增加營養(yǎng)和美味。烹調(diào)之前最好經(jīng)過8小時以上的充分浸泡，這樣雜糧豆類煮后就會更加柔軟，容易消化。

糖尿病人、高血脂患者的雜糧豆粥則相反。為了嚴格控制餐后血糖反應，必須使用一半以上的雜豆原料，包括紅小豆、綠豆、蕓豆、豌豆、蠶豆、鷹嘴豆、小扁豆等，由于按照同樣淀粉含量相比，它們的餐后血糖反應特別低，多在30以下。花生、芝麻、蓮子、百合等也都是低血糖反應食材。不要加入糯米、白米、大黃米、粘小米這類血糖反應過高的食材，少加棗和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。宜用燕麥、大麥來增加粘稠感，由于它們富含有利于控制血脂和血糖的beta-葡聚糖，餐后血糖反應較低。

研討數(shù)據(jù)表明，單喝大米粥時，在健康人中測定的大米粥血糖指數(shù)可高達102，而加水煮爛的紅小豆只有24；而一半紅小豆加上一半精白米的混合粥，血糖指數(shù)就能降到73（周威，2010）。可見，需要控制血糖的人更適合喝加入豆類的谷豆混合粥。

減肥者和三高患者的雜糧豆粥，需要增加一點咀嚼口感，這樣才有更低的血糖反應和更高的飽腹感。豆子能夠泡得時間短一些，雜糧能夠不浸泡，在能夠接受的范圍當中，讓粥的質(zhì)地不過于軟爛。浸泡雜糧的水也不要扔掉，由于其中含有泡出來的維生素、鉀和多種抗氧化物質(zhì)。

粗糧益處多多，但也需要根據(jù)本人的身體情況食用。