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綠豆曾經成為夏季清熱解暑必備，很多人都直接熬煮綠豆做綠豆湯，其實綠豆也能夠入湯，和其他食材一同為健康效能。

周末家庭靚湯：綠豆沙葛煲豬脊骨 

綠豆入湯入粥幽香糯甜，尤其是夏暑天時還特別有清心潤肺的成效。所以它自古就被作為消暑解毒的良藥而倍受注重，中醫以為它食藥兼之，性涼味甘，有清熱解毒、利尿潤膚的功用。沙葛是廣東有名的蔬瓜類肉質植物，味如梨香，在廣東民間還可當水果生吃。合而煲豬脊骨，幽香鮮美可口，有清熱解毒、消暑利水、健脾益氣之功，為夏暑秋熱時的家庭周末靚湯。

資料：綠豆80克、沙葛400克、陳皮1/3個、豬脊骨500克、生姜4片。

烹制：各物分別洗凈，綠豆、陳皮浸軟；沙葛去皮、切塊；豬脊骨切段，敲裂。一同下瓦煲，參加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可。為4~5人量。

綠豆不但是食品，也是一味中藥。中醫以為，綠豆性涼、味甘，有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃的成效。從食療的角度來說，食物的溫熱、寒涼等自然屬性要與攝食者的體質情況保持一致，才干起到保健作用。

但以下幾類人不適合飲用：

1、屬于寒涼體質的人

例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等病癥者，不適宜太頻密飲用綠豆湯，吃了綠豆反而會加重病癥，以至引發其他疾病。

什么是“寒涼體質”的人

"寒涼體質"的人，產熱能量低，所以手足較冰冷，臉色比一般人慘白，容易出汗，大便稀，小便清白，膚色淡，口淡無味，喜歡喝熱飲，很少口渴，即便炎炎夏日，進入冷氣房也會覺得不適，需求喝杯熱茶或加件外套才會舒服。這類體質的人飲食上宜選擇偏溫熱者。

解決辦法

寒涼體質的人能夠通過按摩、針灸和食療等方法進行改善。平時應多做運動，吃東西的時候應多吃性溫的食物，如雜糧、紅棗、枸杞等。如芹菜、菠菜等。禁忌食寒涼性食物，如羅卜、白菜、空心菜、豆腐、冬瓜、絲瓜、苦瓜、柿子、水梨、番茄、西瓜。。等瓜類水果。冰品、飲料也是大忌。

2、老人、兒童以及體質虛弱的人

因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需求在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才干被人體吸收。這類人的腸胃消化功用較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。

專家支招：

要避免綠豆吃得過于寒涼，不一定要喝綠豆湯，能夠選擇另一種吃法，也就是吃綠豆粥。做法是將米、綠豆分別淘洗干凈，同下鍋加水煮成粥。同時，如果要單獨用綠豆煮甜水飲用，必須煮爛綠豆才不至于吃得太涼，因為綠豆剛剛煮得開花時吃了最涼。

3、正在服用各類藥物的人

綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成沉淀物。然而，這些解毒成分也會分解藥效，影響治療。

在周末，為自己和家人來做一份清涼解暑的綠豆湯吧。