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美味的炸雞、漢堡、薯條，讓我們食指大動。在超市里買一些帶回家更是會讓小朋友開心，全家吃得歡樂。但當心了！這些食品不只僅是帶有高熱量，或許還隱藏安康黑洞。

新聞速讀：沃爾瑪黑油曝光

近日，一段曝光沃爾瑪深圳洪湖店食品加工內情的視頻引發激烈關注。該名爆料人表示，本人在沃爾瑪工作7年，目擊熟食部種種不標準操作行為。

據視頻顯現，在沃爾瑪后廚，一鍋油曾經炸過155份雞塊，黑如醬油，畫外音表示，這一鍋油第二天還要繼續炸雞塊，4天后，這一鍋黑色的炸雞用油還未改換。該員工稱：“油最少是半個月以上一換，有時候以至沒換。這名員工還指出，超市常拿已過保鮮期的原材料用于制造熟食。“另外，有些被顧客退回的長蟲大米，并沒有退回給供應商，而是被超市用于制造快餐，出賣給消費者。”

食用油重復運用有何危害？

食用油在經高溫加熱或重復加熱，可發作一系列化學變化，這些變化不只使食用油的營養價值降低，還會對我們的身體產生毒害作用。

食用油在重復或長時間高溫條件下，不飽和脂肪酸會發作聚合作用，構成難以消化或具有毒性的聚合物如，二聚體、三聚體或多聚體等，它們在體內蓄積危害人體安康。

當食用油溫度超越200℃、煎炸時間超越2分鐘時，就會構成大量的有害物質雜環胺，若人體食用后可形成肝臟功用的障礙損傷肝臟，延緩或生長發育停滯，生育功用減退等。

重復高溫還會產生大量的自由基、反式脂肪酸和三四苯丙吡等物質，這些物質都有一定的致癌性，特別是炸焦的油炸食物，其產生的致癌物活性更強。

實驗證明，用重復高溫的食用油飼養大白鼠，數月后普遍出現了機體臟器等不同部位的癌變。由此可見，食用油重復高溫后的危害真的是觸目驚心！

如果需要烹飪煎炸食物時，要盡量減少重復運用高溫食用油的次數，并隨時添加新的食用油，而且要控制煎炸所用油的溫度，以減少或防止有害物質的構成。

那油炸食品剩下的油只能倒掉嗎？還可以用嗎？

油炸食品剩下的油最好不要重復加熱并不意味著其剩下的油就不能運用了，這里教大家幾個實用的小方法：

1、可以做涼拌菜時運用

2、在蒸包子或者捏餃子和陷的時候可以用這部分油

3、在做拉面、面條的時候，在面團上涂抹這種油也是不錯的選擇。

4、如果用作炒菜，可以先在鍋里放一小部分新油進去，正常的放菜程序，把菜翻一下后，沿著鍋邊把油均勻的倒入進去就可以了，因為這時候鍋里的溫度曾經沒有那么高了。

油炸食品雖然味道吃起來香，但對安康的危害卻是有目共睹。更何況，在家庭環境外的超市，重復運用一鍋油油炸食物，對安康有多少益處可想而知。在此我們希望，沃爾瑪這些不良的食品，不要出現在我們的餐桌上。