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白瓜鮮嫩多汁、清甜可口，有與其他瓜類一樣的營(yíng)養(yǎng)成分，還富含維生素C和礦物質(zhì)等。狗肚魚是一種可口鮮美的海魚，最大的特性是肉質(zhì)透明、骨質(zhì)松化，民間亦戲稱“鼻涕魚”。以白瓜滾狗肚魚是盛夏秋暑時(shí)家庭靚湯，它鮮美清潤(rùn)可口，具清熱生津、養(yǎng)陰益氣之功，且男女老少皆宜。此湯烹制簡(jiǎn)單快捷，但要留意煎煮時(shí)的次第和記得下麻油。
資料：白瓜、狗肚魚各350~400克，生姜絲、芫荽各適量。
烹制：白瓜洗凈、切薄片；狗肚魚宰洗凈；芫荽洗凈，切段。在鑊中參加清水1250毫升（約5碗量）和姜絲，武火滾沸后，下白瓜，繼而下狗肚魚，至剛熟時(shí)下芫荽、鹽和少許麻油便可。為3~4人量。
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