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美國賓夕法尼亞州斯克蘭頓大學科學家完成的一項研討發現，每天吃兩次紫薯可以降低血壓，其效果與吃燕麥一樣好，且不會招致身體發胖，合適體重超標的高血壓患者。新研討負責人喬·文森教授指出，紫薯可以帶皮烤熟食用。油炸薯條或薯片不利健康，由于在高溫油炸過程中，很多營養成分遭到毀壞。紫薯的營養價值有哪些你曉得嗎？下面讓小編通知你紫薯的價值和成效以及紫薯的做法。

紫薯做主食，消弭自由基抵御疲倦

過去，常常在飯桌上呈現的食材是紅薯，隨著花青素的參加，紫薯的呈現慢慢在市場上走俏起來。《本草綱目》記載，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的成效，紫薯作為紅薯的衍生產品，在這方面與紅薯有著異曲同工之妙。營養學以為，紫薯除了具有紅薯有的營養成分和保健效果外，還富含硒元素、鐵元素和花青素，在日本國度蔬菜癌癥研討中心發布的抗癌蔬菜中名列榜首。

紫薯中的硒和鐵是人體抗疲倦、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，加強機體免疫力，肅清體內自由基。同時，紫薯中富含的膳食纖維可以給人體補充足夠的能量，防止因能量缺乏招致的疲憊無力，秋季正好是薯類歉收的時分，恰當吃點薯類食品對我們的安康有益無害哦。

薯類食物當主食，不胖反瘦

紅薯和紫薯不斷都由于吃起來十分香甜遭到減肥人群的詬病，但實際上，將紅薯替代米飯作為主食不但不會長胖，反而更容易瘦！這是由于首先薯類食物本來熱量就比米飯低，其中含有豐富的膳食纖維，很容易增加人們的飽腹感，可以用更少的能量讓人感到滿足，間接減少進食的量，而且膳食纖維多的食物人們也會不經意地多嚼幾下，而咀嚼往往容易刺激大腦神經中樞，讓大腦產生飽了的錯覺。此外，膳食纖維也有助于保持腸道安康，緩解便秘，有助減肥。只是需要注意的是，對于一部分人來說，吃了薯類食物容易胃脹反酸，應當注意控制進食，也最好不要空腹將薯類作為主食來食用。

紫薯怎么吃最有營養又能減肥呢？

1、蒸紫薯

用料：紫薯 500克、白糖 適量

做法：

a、紫薯洗凈，放入盤中

b、把紫薯放入已加水的高壓鍋內的篦子上

c、高壓鍋加蓋，大火燒開轉小火蒸20分鐘

d、取出撕去外皮，直接吃或蘸白糖即可食用

2、煮紫薯

紫薯洗凈，放入水中煮，大概20分鐘左右就可以撈出了，涼冷去皮就能吃啦。

3、紫薯粥

用料：紫薯 一個、燕麥 小半碗（紫薯和燕麥比例差不多2：1）

做法：

a、紫薯兩個（后來只用了一個），燕麥小半碗（紫薯和燕麥比例差不多2：1）

b、紫薯先切厚片再切條最后切小�。ㄏ辞幸环昼姡�

c、紫薯丁加水兩碗先煮軟（三分鐘）

d、參加燕麥滾一分鐘即可

4、紫薯泥

用料：紫薯 中型1個、椰粉 10g、草莓 4顆、葡萄干 15顆

做法：

a、紫薯洗凈，上蒸鍋蒸熟

b、葡萄干用水洗凈、泡軟

c、蒸熟的紫薯剝皮，用勺子碾成泥

d、葡萄干切碎

e、將葡萄干參加紫薯泥

f、椰粉參加紫薯泥，攪拌均勻

g、用碗或模具整形，并用叉子整出花紋

h、最后用草莓做裝飾即可

在制作美味紫薯餐的同時，需要注意的是，紫薯和其他薯類一樣，食用后容易產生氣體，食用過多的話會造成腹脹等不良反應。紫薯中的淀粉粒必須要經過高溫毀壞才能為人體所吸收，所以食用紫薯時一定要將紫薯煮熟煮透。紫薯最好的吃法是煮熟帶皮吃，盡量不要用微波爐烘烤，由于微波爐的高溫會毀壞其中的有效物質。此外，有黑色斑點的紫薯皮不能食用，會引起中毒。