飲食對肝臟的影響是很大的，想要養肝就要吃對食物才行。在我們的常吃的食物中有養肝的食物，同時也有影響肝臟安康的食物。在這里，就來分別為大家引見一下肝臟保健應該怎樣吃，千萬別錯過了。

肝臟保健吃什么

十字花科蔬菜。含有各種植物營養素、黃酮類化合物、類胡蘿卜素、蘿卜硫素和吲哚，能綜合協助肝臟化解各類化學毒素和致癌物。常見的十字花科蔬菜有花椰菜、卷心菜、白菜和白蘿卜。

海藻類。海帶、紫菜等海藻類能協助肝臟解毒，避免人體吸收鎘等有毒重金屬及其他環境毒素。加拿大麥吉爾大學研討發現，褐藻所含的化合物能減少骨骼對放射性粒子的吸收。

芽菜。豆芽菜富含各種酶，能促進蛋白質的合成吸收。

富含硫化物的食物。洋蔥、大蒜、蔥等富含硫化物的蔬菜，能促進肝臟消費谷胱甘肽，中和細胞中的自由基，起到解毒抗衰老作用。

漿果。藍莓、草莓等漿果富含植物化學物質如花青素、多酚等，具有強效抗氧化作用，能協助肝臟保護人體細胞免受自由基和氧化應激反響的攻擊。

那么，哪些食物是會影響肝臟安康的呢？

肝臟保健不能吃什么

含亞硝酸鹽的食物。主要包括泡菜、腌酸菜、蛻變的殘剩菜，以及發酵的酸煎餅、咸魚等。這些食品含硝酸鹽較多，大量食用后，腸道細菌可將硝酸鹽復原為亞硝酸鹽，后者可在胃內合成亞硝胺，變成一種激烈的化學致癌物，可引發肝癌。

霉變食物。1960年英國南部的一個農場，在短短的幾個月里，有10萬只火雞忽然全部死亡。解剖發現肝臟出血壞死，腎臟腫大。在檢查飼料時才發現，元兇竟是發了霉的花生粉，其中含有大量的黃曲霉毒素。用此發霉的花生粉喂飼大白鼠作實驗，觀察6個月，發現不少大白鼠患了肝癌。從此，黃曲霉毒素能致肝癌引起了全世界的重視。

煙薰和烘烤食物。據報道，波羅的海沿岸和冰島等國家的人們，喜歡吃薰烤的肉類，那里消化系統癌癥（特別是肝癌）特別多。實驗證實，天然氣、煤、木炭、柴草等不完全燃燒時，會產生大量的苯并芘（致癌物質），因此，用高溫煙火薰烤出來的食品就會受到污染。

高脂肪食物。過量食用高脂肪食物，如肥肉、動物內臟（腦、腸等），易使人肥胖和血脂（膽固醇和甘油三酯）增高，這些都是脂肪肝發生的重要原因。

酒。其發病機制主要是酒精中間代謝產物乙醛對肝臟的直接損害。長期大量飲酒特別是酗酒，可致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、肝纖維化形成、肝硬化甚至肝癌。飲酒作樂，用生命作代價，顯然不值得。

保護肝臟安康，要吃對以上幾種食物哦。