“進入春季之后，多吃一些甘味食物滋補脾胃。在這些食物中，首推大棗和山藥。大棗春季養脾胃佳品
春季宜少吃酸的，多吃甜的。紅棗正是這樣一味春季養脾佳品。
中醫認為，大棗味甘，性溫，具有補脾胃、益氣血、安心神等功效，主治脾胃虛弱、氣血不足、食少便溏、倦怠乏力、心悸失眠等癥。大棗補氣健脾，單用有效，也可以與大米、小米或糯米共同熬粥食用，還可以與茯苓、芡實、扁豆等一同調配藥膳食用。
大棗的維生素c含量是橘子的13倍，是蘋果、香蕉的60-80倍，有“活維生素c丸”的美稱。大棗還具有增強免疫、增加肌力、護肝、抗氧化、延緩衰老等作用。
在春季，如果倦怠乏力明顯，可以將大棗與黨參、白術等補氣健脾藥物一起使用，加強補氣的功效。若氣血不足，出現面色萎黃、頭暈目眩、疲倦無力、失眠、精神恍惚等癥狀，可多食用大棗，單用即有效，也可以與桂圓肉、蓮子等一起煲水食用。
淮山煲湯健胃最好用鮮淮山
“溫補而不驟，微香而不燥”，所以，在春季吃淮山最適合不過了。
淮山味甘、性平，不燥不膩，胃口不佳的人喝淮山湯，能健脾養胃。此外，淮山還具有補肺、益胃補腎、固腎益精的功效。在西醫看來，淮山的最大特點是含有大量的粘蛋白，粘蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生。
所以，中老年最適合吃點淮山來保護心腦血管。值得注意的是，淮山有收澀的作用，所以，便秘者不宜食用。為了健胃，煲湯最好采用鮮淮山，且烹煮的時間也不宜太長，因消化酵素會受到破壞而失去功能。
韭菜補腎助陽促進食欲
在初春，氣候冷暖不一，此時需要保護陽氣以促其生發，因此應多吃一些溫性食品。
韭菜是養陽的佳品，此時的韭菜品質恰好最佳，脆嫩鮮美，清香馥郁，李時珍稱贊韭菜“乃菜中最有益者”。林穗芳說，韭菜的根味辛，入肝經，溫中，行氣，散淤，葉味甘辛咸。韭菜活血散淤，理氣降逆，溫腎壯陽，韭菜汁對痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、葡萄球菌還有抑制作用。
韭菜有一股辛辣味，有促進食欲的作用。林穗芳指出，韭菜具健胃、提神止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。在中醫里，韭菜有一個很響亮的名字叫“壯陽草”，還有人把韭菜稱為“洗腸草”，總之，韭菜“溫而益人”，以初春的韭菜最好。
二、春季湯食菜譜大全
春季煲湯食譜春季雨水多、濕氣重，天氣多變，要注意健脾去濕，提高免疫力。
赤小豆、冬瓜煲生魚湯：補脾、利水、消腫。
生魚一條、宰凈，冬瓜(連皮)500克，赤小豆60克，蔥頭5個，煲湯，不放鹽。
莧實煲老鴨：滋陰養胃，健脾利水。
莧實100~120克，老鴨一只，宰凈，莧實放鴨腹內加水文火煮2小時，加少許鹽服食。
炒扁豆淮山粥：健脾養胃。
炒扁豆60克、淮山60克、大米50克煮粥服食，小兒減半。
蘿卜蓮子豬舌湯：清潤滋補，寬中下氣，可除春寒去濕困。
蘿卜750克、蓮子50克、莧實25克、蜜棗3個、豬舌500克、豬骨750克。
鵪鶉湯：健脾開胃。
鵪鶉一只、黨參15克、淮山30克煲湯。
土茯苓燉水蛇：祛濕
土茯苓10克、水蛇仔50克、紅棗兩粒、姜1片。
以上春天煲湯食譜，祛濕健脾又美容，總體上，適宜春季煲湯的煲湯材料可選用白術、茯苓、當歸、淮山、薏米、扁豆等，健脾的食物有：鯽魚、胡蘿卜、蘋果、淮山、小米、蓮子、莧實、豬肚、鴨、鵪鶉等。去濕的食物有：鯉魚、赤小豆、金針菜、萵苣、薏米、扁豆、冬瓜等。
三、春季一周食譜要怎樣安排
周一：
早餐：果仁面包、芝麻油菜、五色豆漿
中餐：什錦八寶飯、彩椒西蘭花、肉片杏鮑菇、紫菜蝦皮雞蛋湯
晚餐：蔥花餅、芥藍飛魚片、包菜卷、蒜蓉小米粥
周二：
早餐：豆包、麻醬油麥菜、餛飩
中餐：炸醬面(香椿芽、雞絲、豆芽、胡蘿卜絲、豆腐絲)
晚餐：二米飯、豆豉青椒、涼拌裙帶菜、鯽魚蒸蛋羹
周三：
早餐：什錦炒飯、涼拌水蘿卜、燕麥扇貝粥
中餐：香濃玉米餅、草莓蝦球、蘆筍雞片、香菇豆腐湯
晚餐：菠菜包子、白云豬手、五谷雜糧粥
周四：
早餐：全麥面包、拌柳芽、水煮蛋、自制酸奶
中餐：春卷(韭菜、豆芽、胡蘿卜絲、豆腐絲、雞蛋)、榆錢疙瘩湯
晚餐：蜜棗發糕、水果燉牛肉、蜂蜜蘿卜泥、芝麻桃仁粥
周五：
早餐：烤饅頭片、拌苦苣、茶香魚丸子、
中餐：高粱米飯、咖喱雙花、肉末香菇豆腐、桂花湯圓
晚餐：千層餅、清蒸桂魚、尖椒土豆絲、大棗山藥粥
周六：
早餐：壽司、紫薯、胡辣湯
中餐：豆飯、魚香雞肝、姜絲木耳、菠菜豆腐湯
晚餐：薺菜餃子、豬耳絲(香菜、黃瓜絲、胡蘿卜絲)、麥芽粥
周日：
早餐：韭菜盒子、香菇雞肉粥
中餐：肉龍、蒜蓉茄子、奶油娃娃菜、海米冬瓜湯
晚餐：叉燒煲仔飯、桃仁香椿芽、番茄里脊、時令水果羹
四、春季時令的一些菜譜
1筍絲炒里脊筍，豆角切絲，先把竹筍煮3-5分鐘后再下入豆角一起焯熟。撈出過冷水瀝干(一定要瀝干)
2肉絲提前切絲，用鹽，胡椒粉各一茶匙，食用油兩茶匙，抓均勻。腌漬十分鐘，然后拌一茶匙干淀粉，抓均勻。
3五成熱油滑散肉絲，肉絲全部變白盛出。
4這一步很關鍵，一定要用能爆炒的鍋，平底鍋那種是不行的。只有爆炒，這種小菜才好吃。鍋里放油，把蔥姜辣椒爆炒一下，放入瀝干的筍絲豆角絲，大火翻均勻，淋一勺熱高湯，放入鹽翻炒兩下。注意，一定要是熱的，冷的是不行的。
5放入肉絲翻炒均勻即可。
茭白燴蝦球
1將蝦去除蝦線，剝成蝦仁，蝦頭處理干凈，裝入碗中，一旁備用。
2蝦仁洗凈后，用少量鹽，料酒，滴入少許白酒去腥，生粉抓勻，腌制20分鐘，這樣炒出的蝦仁勁道有彈性。
3茭白，火腿腸，紅椒切丁。生姜切絲。
4切好的食材汆水。
5撈出瀝干。
6鍋中倒入底油，油量多些。將腌制好的蝦仁倒入，中火炸制。
7炸成金黃色后撈出控油。一旁備用。
8炸蝦的油無需丟棄，將處理干凈的蝦頭放入，小火熬制。
9當熬制蝦頭變脆，顏色變深時撈出蝦頭。
10鍋中的油用漏勺濾去雜質，灌入瓶中。
11得到的蝦油燒菜，涼拌菜都可。蝦頭撒上椒鹽可以作為小零食食用。
12鍋中留下少量底油，將汆水后步驟6的食材倒入翻炒。
13滴入少量檸檬汁。淋上少許生抽。
14將炸好的蝦球倒入翻炒，撒上少量鹽調味即可。(蝦球由于提前用鹽腌制，因此后期調味無需過重)
