牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不可替代
“一杯牛奶可以強(qiáng)壯一個(gè)民族”，這是一句很多人耳熟能詳?shù)脑挕Ｈ藗兌颊f牛奶具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么牛奶這種乳品的不可替代性終究在哪里呢？記者走訪了黑龍江省乳業(yè)生物工程實(shí)驗(yàn)室主任劉寧博士。
“這句話并不夸大。”劉寧主任向記者引見，社會(huì)發(fā)展到如今，谷類食品，比方大米、小麥等曾經(jīng)不能滿足人們的根本需求。關(guān)于強(qiáng)壯體質(zhì)所需求的優(yōu)質(zhì)蛋白越來越遭到人們的歡送，而牛奶中恰恰含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣，可以滿足人體的需求。
“牛奶中的水也是精髓。”劉寧主任表示，很多人喜歡用牛奶替代喝水，這并不是沒有道理的。牛奶中80％到90％的成分都由水構(gòu)成，蛋白質(zhì)和脂肪的含量各占3％。普通的水經(jīng)過動(dòng)物身體的孕育之后，便具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
“奶粉事情”過后，一些人選擇喝豆奶來替代牛奶，對(duì)此，劉寧主任引見，豆奶同樣具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，某些氨基酸的含量以至要超越牛奶，但是鈣元素的含量沒有牛奶高，需求經(jīng)過人工添加。
