“杏仁可分為苦杏仁和甜杏仁，苦杏仁常被藥房當(dāng)作藥材入藥，而甜杏仁則可作為零食食用。不可承認(rèn)，苦杏仁確實(shí)帶有氫氰酸毒素，假如一次性攝入劑量過(guò)大確實(shí)可能惹起中毒反響。”劉麗琴通知記者，不少古代中醫(yī)書籍中都會(huì)有關(guān)于杏仁的記載，均表示其“有小毒”、“有毒”。杏仁中的毒性普遍來(lái)自其成分中的苦杏仁甙，它在體內(nèi)經(jīng)酶的作用能夠生成氫氰酸。氫氰酸進(jìn)入人體后會(huì)抑止呼吸酶，形成細(xì)胞內(nèi)窒息，從而要挾人類生命平安。
雖然苦杏仁的毒性普通會(huì)比甜杏仁高出數(shù)倍，但其中作為藥材的有效成分同樣也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于甜杏仁。劉麗琴表示，杏仁有潤(rùn)肺養(yǎng)顏、止咳祛痰、潤(rùn)腸通便等諸多的藥理功用，但藥用時(shí)一次劑量也肯定不會(huì)超越10克。在紅會(huì)醫(yī)院的中藥房中，苦杏仁也會(huì)被當(dāng)作藥品，但是會(huì)主動(dòng)標(biāo)明其屬微毒性。并且在入藥之前，藥房醫(yī)生會(huì)將杏仁泡制，讓其在藥力作用下減輕毒性，維護(hù)有效藥力局部，因而大家也不用太過(guò)擔(dān)憂本人藥方中的杏仁成分。
“其實(shí)假如吃得不多，杏仁還是比擬平安的，特別是甜杏仁。”劉麗琴提示，目前市面上販賣的零食類杏仁選材應(yīng)當(dāng)都是甜杏仁，只是當(dāng)作零食偶然吃兩顆完整沒(méi)有問(wèn)題。防治杏仁中毒的關(guān)鍵便是控制服食杏仁的量，只要適量便不會(huì)中毒。當(dāng)然，也不能夠排除生產(chǎn)廠家的疏忽將苦杏仁混入的情況，若食用杏仁之后發(fā)生中毒癥狀，一定要及時(shí)去醫(yī)院就診。
另外，還必須注意一點(diǎn)。由于杏仁具有通腸潤(rùn)便的效果，因而腸胃虛弱或正處于腹瀉狀態(tài)的人不可食用，否則會(huì)加劇病情發(fā)展。同時(shí)，陰虛咳嗽、寒性體質(zhì)的人也要慎食，嬰兒不能食用。
結(jié)論：苦杏仁帶微毒，在經(jīng)過(guò)處理之后可入中藥；甜杏仁毒性不強(qiáng)，能夠當(dāng)做零食偶然食之。但無(wú)論是哪種杏仁都必須控制攝入量，只要不一次攝入過(guò)多，吃杏仁還是平安的。
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