8月12日，天津港發(fā)作嚴(yán)重火災(zāi)爆炸事故，此處貯存的700多噸劇毒氰化物，成為最令人揪心的物品。
但是你曉得嗎？氰化物其實(shí)不只存在于工業(yè)倉(cāng)庫(kù)及消費(fèi)現(xiàn)場(chǎng)，它還普遍存在于我們的日常生活中，以至常見(jiàn)的蘋(píng)果、櫻桃等的果核中，都含有氰化物。
“苦杏仁有毒”
說(shuō)的就是氰化物
氰化物是含氰基的一類(lèi)化合物的總稱(chēng)。這些令人生畏的毒物，絕非化學(xué)家的發(fā)明，它們普遍存在于自然界，尤其是生物界。
氰化物可由某些細(xì)菌、真菌或藻類(lèi)制造，并存在于相當(dāng)多的植物與食物中。日常生活中，蘋(píng)果、櫻桃、杏子等都含有微量氰化物，它們通常與糖分子分離，并以含氰糖苷的方式存在。
當(dāng)然，果核里的氰苷自身并沒(méi)有什么危害，其真正的危害在于遇酸或者在生物酶的作用下水解出的劇毒氫氰酸（HCN），從而形成人和動(dòng)物中毒。
苦杏仁苷是目前所有的氰苷中名氣最大的。小時(shí)候不少人都被大人勸誡過(guò)“苦杏仁有毒，不能吃”，其實(shí)不無(wú)道理。據(jù)研討苦杏仁苷在苦杏仁中的含量能到達(dá)2%-4%,氫氟酸招致人中毒劑量是每公斤體重2毫克左右。以每個(gè)苦杏仁2毫克為規(guī)范，重量在10公斤的嬰兒，大約至少吃上10顆苦杏仁就可能中毒。
高氰苷食物，
最好別生吃
氰化鉀是劇毒氰化物的一種，一旦呈現(xiàn)氰化物中毒，人會(huì)在15分鐘至1小時(shí)內(nèi)死亡。而假如口服大量氰化物，或經(jīng)過(guò)靜脈注射、吸入高濃度氫氰酸氣體的方式中毒，人在1-2分鐘后就會(huì)呈現(xiàn)認(rèn)識(shí)喪失、心跳驟停并招致“閃電式”死亡。
雖然水果中含有氰苷，但氰苷的一個(gè)特性是遇熱不穩(wěn)定，所以國(guó)外一些食品安全機(jī)構(gòu)曾提示公眾不要生食那些氰苷含量高的食物，或者將其加熱吃。
還有一點(diǎn)就是，氰苷可以隨著人體新陳代謝排出體外，所以即便你誤食了一些苦杏仁，只要當(dāng)時(shí)沒(méi)呈現(xiàn)中毒癥狀，以后也不會(huì)“毒發(fā)身亡”的。
其實(shí)除了水果中存在外，市場(chǎng)上所銷(xiāo)售的牛奶、蒸餾酒、果酒類(lèi)產(chǎn)品中也常被檢測(cè)出微量氰化氫；在一些糧食和水中也會(huì)檢測(cè)到微量氰化物。但這些氰化物都被控制在合理范圍內(nèi)，一般不會(huì)出問(wèn)題。
與化工工人相比，普通人接觸到的食物中的氰化物可算“微乎其微”：印染，電鍍，冶金、化工等行業(yè)中，由于氰化物大量使用，工人們接觸到的機(jī)會(huì)要比一般人多得多，當(dāng)然發(fā)作中毒的幾率也大很多。
