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發布時間：2017-02-18 發布者：首宏蔬菜配送中心 所屬類別：食譜推薦

圓茄子和紫長茄子的吃法不同

時間:2015-11-24 21:49 來源:安康飲食網 作者:營養師 點擊:次

  人們總說霜打的茄子好吃，這個時候茄子味美幽香，是一款受人喜歡的食材。去菜市場采購茄子，卻發現有兩種茄子：圓茄子和紫長茄子。作為資深的吃貨不得不來研究一下它們的不同。
 
  那么，先就營養的角度來一探求竟。同等重量中，紫皮茄子含有的膳食纖維、胡蘿卜素、鈣鎂鐵都比圓茄子高一些；而圓茄子也不甘示弱，能量比紫皮茄子低，也含有豐厚的鉀，同時圓茄子中含有的硒是新穎茄果類中屈指可數的。
 
  圓茄子水分稍少、皮微厚，膳食纖維較粗，籽偏多，口感相對較粗糙一些，比擬合適用炒、燜等烹調辦法，而紫長茄子表皮光亮、水分較豐滿，果肉潔白、細膩，比擬合適醬拌、清蒸，同時，烹調時著色比擬好，紅燒、燜煮也很好。

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