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洪梅蔬菜中心 推薦 烹飪技巧：凍肉回鮮試試這幾招

發布時間：2017-02-16 發布者：首宏蔬菜配送中心 所屬類別：食譜推薦

烹飪技巧：凍肉回鮮試試這幾招

時間:2015-11-25 23:32 來源:安康飲食網 作者:營養師 點擊:次

　　1、巧用啤酒回鮮。先將凍肉從冰箱中取出，放在常溫下凍結。凍肉變軟后，將其放入啤酒中泡15-20分鐘，啤酒要常溫的，再拿出來下鍋烹制就能夠了。
 
　　2、老牛肉回鮮法。老牛肉肉質堅硬，纖維粗且不易嚼爛。可用姜末重復在牛肉表面上涂抹，再放1-2小時，就能夠恢復牛肉的鮮美了。假如牛肉曾經切成肉絲或片，直接滴上姜汁即可。
 
　    3、凍雞鴨返鮮。先將凍雞、凍鴨放在常溫下自行凍結，再將姜汁稀釋在水中，把凍肉放進去浸泡5-10分鐘即可。
 
　　4、魚蝦凍結辦法。凍魚蝦最好放在室溫下自行凍結，等到肉質變軟，水分瀝干后，就能夠停止烹調。另外，魚類凍結也可將其放在40℃-50℃的食鹽水中，魚的肌肉組織會恢復得比擬快，口感也好。

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