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大朗食品配送中心推薦 喝湯好處很多但要注意這些誤區

發布時間：2017-03-26 發布者：首宏蔬菜配送中心 所屬類別：食譜推薦

喝湯益處很多但要留意這些誤區

時間:2015-08-06 11:11 來源:安康飲食網 作者:營養師 點擊:次

喝湯益處很多但要留意這些誤區
喝湯益處很多但要留意這些誤區

    喝湯益處很多，但也有一些誤區，我們應盡量防止。
 
    1、喝湯不吃渣  將魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食品煮6小時后，看上去湯已很濃，但蛋白質的溶出率只要6%-15%，還有85%以上的蛋白質仍留在“渣”中。其實，經過長時間燒煮的湯，其“渣”口感雖不是最好，但其中的肽類、氨基酸更利于被人體消化吸收。因而，除了只能吃流質的人以外，應倡導將湯與內容物一同吃下去。
 
    2、愛喝“獨味湯” 每種食品所含的營養素是不全面的，即便是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”，仍會短少人體若干不能自行合成的必需氨基酸、多種礦物質和維生素。因而，用幾種動物與植物性食品混合煮湯，不但可使鮮味相互疊加，也使營養更全面。
 
    3、喝太燙的湯 喝50攝氏度以下的湯較適合，喝太燙的湯則有百害而無一利。有的人喜歡喝滾燙的湯，其實人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍耐60攝氏度的溫度，超越此溫度則會形成黏膜燙傷。固然燙傷后人體有自行修復的功用，但重復損傷極易招致上消化道黏膜惡變。
 
    4、飯后才喝湯  這是一種有損安康的吃法。由于最后喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，影響食物的消化吸收。正確的辦法是飯前先喝幾口湯，將口腔、食道先光滑一下，以減少干硬食品對消化道黏膜的不良刺激，并促進消化腺分泌，起到開胃的作用。飯中適量喝湯也有利于食物與消化腺的攪拌混合。

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