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長安綠色蔬菜配送中心 推薦 魚的做法：蒸魚營養損失最少

發布時間：2017-06-20 發布者：首宏蔬菜配送中心 所屬類別：食譜推薦

魚的做法：蒸魚營養損失最少

時間:2015-03-24 10:31 來源:安康飲食網 作者:營養師 點擊:次

魚的做法：蒸魚營養損失最少
魚的做法：蒸魚營養損失最少

    魚是很多人愛吃的食物之一。魚的吃法很多，不過你曉得怎樣做魚的營養損失最少嗎？
 
    專家指出，魚有很高的營養價值。魚類的做法主要包括煮、蒸、燒、炸等。煮對蛋白質起局部水解作用，對脂肪影響不大，但會使水溶性維生素和礦物質溶于水中，因而魚湯可不要隨意丟棄。蒸的時分食物與水接觸比煮要少，所以可溶性營養素的損失是比較少的。燒有紅燒、白燒、干燒等之分，對營養素的影響與水煮類似。炸會增加油脂的含量，盡量少用油炸的辦法。
 
    要想使吃到的魚既美味又更具營養價值，調料也很重要。普通魚的腥氣比較大，在做魚的時分可以多放點蔥姜，不只可以去腥，還有助于消化。也可以放一些料酒，可以使腥味去除得更徹底。此外，依據不同的烹飪做法，可以放入不同的調料。煮魚湯參加少量醋和胡椒粉可以使湯的滋味愈加鮮美；紅燒魚參加適量的醬油可以使色澤更鮮亮；而清蒸魚則最好不要放入過多的調料。
 
    引薦食譜 清蒸多寶魚
 
    資料：多寶魚1條，蔥、姜適量
 
    做法：1.蔥姜切絲備用，多寶魚清算潔凈，在外表劃幾刀，便當入味。
 
    2.多寶魚上放少許料酒和鹽，腌制半個小時。
 
    3.在魚身放上蔥絲、姜絲，上鍋開水蒸15分鐘即可，蒸好的魚，可扔掉蒸魚時用的蔥姜絲，重新在魚身上擺放上新的蔥絲、姜絲。
 
    4.在魚身上倒蒸魚豉油，把油燒滾熱，倒在蔥姜絲上即可。

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