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東城綠色蔬菜配送中心推薦 3個(gè)方法教您做出好吃不油膩的青菜

發(fā)布時(shí)間：2017-07-13 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心所屬類別：食譜推薦

3個(gè)辦法教您做出好吃不油膩的青菜

時(shí)間:2015-05-08 10:10 來(lái)源:安康飲食網(wǎng) 作者:營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)擊:次

很多朋友都問(wèn)過(guò)我，說(shuō)本人不會(huì)烹調(diào)綠葉菜，怎樣做都不好吃。其實(shí)，不油膩的綠葉蔬菜很好做，而且很美味。這里就給大家說(shuō)說(shuō)我最常用的3個(gè)辦法。

辦法一：白灼。先燒一鍋水，燒開(kāi)后撒入一勺油和一勺鹽，把蔬菜洗凈，分批放進(jìn)滾沸的水里（一次四兩左右為宜，看水量而定），蓋上蓋子燜大約半分鐘。再次滾沸后立即撈出，攤在大盤中晾晾。在鍋中加一匙油，按愛(ài)好炒香調(diào)料（如蔥姜蒜等），參加兩勺水，再加鮮味醬油或豉油兩勺，馬上淋在蔬菜上即可。或者能夠用冷調(diào)法，加醬油或鹽，加醋和香油來(lái)拌。按愛(ài)好能夠參加胡椒粉、辣椒油、雞精、熟芝麻等來(lái)增加風(fēng)味。這種辦法煩瑣快速，菜色鮮亮，脆嫩爽口，不會(huì)讓菜變得難嚼。

辦法二：炒食。鍋中放2匙油，參加本人愛(ài)好的香辛料，如蔥姜蒜等，但個(gè)人引薦加花椒或大茴香———這樣才是真正的素菜葷做，炒出來(lái)有類似于葷菜的香氣，讓綠葉蔬菜一下子變得格外生動(dòng)美味。香辛料下鍋用中小火，略微煸一分鐘，讓香氣溶入油中。然后轉(zhuǎn)大火，立即參加蔬菜翻炒，通常也就炒兩三分鐘，快熟時(shí)參加鹽，假如喜歡的話，起鍋時(shí)關(guān)火，立即加一小勺生抽醬油翻勻，能夠起到勾邊提香的效果。

辦法三：煮食。先燒半鍋水（雞湯、肉湯最為理想。水不要太多，蔬菜能沒(méi)入就好），參加兩匙香油。能夠按愛(ài)好參加香辛料，比方幾粒花椒或幾粒白胡椒。沸騰后參加特別容易煮的青菜，比方茼蒿、雞毛菜、嫩莧菜之類。煮兩三分鐘，最后關(guān)火調(diào)味，按口味參加鹽和雞精即可。我覺(jué)得有些蔬菜這樣做已經(jīng)足夠好吃，有上湯蔬菜的感覺(jué)，柔軟可口。特別是炒的時(shí)候容易老的蔬菜，用這種烹調(diào)辦法特別好。

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