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黃江牛肉配送中心 推薦 這4種做法會盜走果蔬營養

發布時間：2017-10-04 發布者：首宏蔬菜配送中心 所屬類別：食譜推薦

這4種做法會盜走果蔬營養

時間:2017-07-14 13:36 來源:安康飲食網 作者:營養師 點擊:次

這4種做法會盜走果蔬營養
這4種做法會盜走果蔬營養

　　你曉得嗎？即便你每次都選擇營養豐厚的食材，假如烹調方式不合理，營養也會偷偷溜走。
 
　　一、先切后洗
 
　　不少人圖便當，會先把菜切好再一起洗，但這樣做，菜里所含的b族維生素、維生素c等水溶性維生素和局部礦物質會溶到水里，形成營養損失。正確的做法是先認真清洗蔬菜，并盡量將水分控干后再切。    
 
　　二、焯菜時間久
 
　　有的蔬菜切好了還需求用沸水焯燙一下，這樣能夠去除草酸，但假如焯菜時間過久，會形成蔬菜中很多營養素流失。
 
　　正確做法是，在焯菜時，應該盡量多放點水，將火力調到最大，縮短焯菜時間。一般情況下，蔬菜顏色稍有變化便能夠將其撈出來了。    
 
　　三、鹽放得太早
 
　　不少人炒菜時有多放鹽或早放鹽的習氣，這樣會使蔬菜中的汁液流出過多，不只形成營養素損失，而且會讓菜肴塌蔫，影響口感。倡議將菜做到七八成熟時再放鹽，或者出鍋前再放。
 
　　四、綠葉菜加醋
 
　　很多人喜歡炒菜的時分放點醋提味，例如土豆絲等，但是關于綠葉蔬菜并不適合。這是由于，綠葉蔬菜中含大量的葉綠素和鎂，加醋后，醋酸中的氫就會馬上交換掉葉綠素中的鎂，這種重要的營養素就被“偷”走了。因而，烹制綠葉蔬菜時，最好少放醋，以至不放醋。 

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