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發(fā)布時(shí)間：2018-01-23 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心所屬類別：食譜推薦

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時(shí)間:2017-10-25 11:01 來(lái)源:安康飲食網(wǎng) 作者:營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)擊:次

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　　很長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)，炒飯?jiān)谌藗冃哪恐械?ldquo;位置”都不太高，在一部分人看來(lái)，炒飯沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)。一方面，炒飯的原料是剩飯，重新加熱一次，維生素會(huì)有損失，特別是維生素b1。另一方面，剩米飯中的淀粉會(huì)有一定程度的老化回生，對(duì)那些消化不良的人不太合適。

　　但是，假如我們應(yīng)用一些烹調(diào)技巧和營(yíng)養(yǎng)聰慧，炒飯依然能夠歸入安康飲食當(dāng)中，要做到這一點(diǎn)，只需用幾個(gè)小方法：

　　1.增加食材的多樣性。炒飯時(shí)不只參加雞蛋，還能夠參加很多蔬菜食材。比方香菇、蘑菇等菌類蔬菜，筍丁、胡蘿卜丁、芹菜丁、黃豆芽等耐炒蔬菜，比方各種豆腐干和煮雞胸肉粒，以至還能夠放進(jìn)去一點(diǎn)松子、花生碎、核桃碎等堅(jiān)果類食材。這樣搭配之后，能讓炒飯的顏色、口感和滋味變得愈加豐富多彩，營(yíng)養(yǎng)均衡也隨之改善。

　　2.減少精白米飯的比例。烹煮米飯時(shí)，無(wú)妨參加各種雜糧和豆類，比方大麥、小米、燕麥米等，在炒飯時(shí)也能夠參加甜豌豆、毛豆、甜玉米粒等新穎種子食材來(lái)配合。這樣的炒飯會(huì)更香濃、美味。

　　3.減少炒飯的用油量。炒飯時(shí)盡量只放一次油。先放油炒香調(diào)料，放入青菜丁、豌豆、香菇丁等，炒到半熟時(shí)，參加米飯同炒，最后把雞蛋打散倒入鍋中，令其平均地附著在米飯表面上，就能夠到達(dá)少油又美味的效果。

　　4.控制炒飯的用鹽量。炒飯時(shí)宜配合多種香辛料，除了最常用的蔥花，還能夠少量配合小茴香、肉桂粉、黑胡椒、咖喱粉等其他香辛料，增加香氣，補(bǔ)償少放鹽造成的口味損失。另外，還能夠用雞精來(lái)等量替代食鹽。由于雞精中的含鈉量大約為鹽的一半，假如等量替換，既能減少含鈉量，又能增加風(fēng)味，比較容易被人們接受。

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時(shí)間:2017-10-25 11:01 來(lái)源:安康飲食網(wǎng) 作者:營(yíng)養(yǎng)師 點(diǎn)擊:次

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