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高埗食品配送中心推薦烹飪技巧：切肉食巧用刀

烹飪技巧：切肉食巧用刀

1、巧切肥肉可先將肥肉蘸點涼水，然后放在案板上，一邊切一邊灑涼水。這樣切肥肉省力，也不會滑動，不易粘案板。

2、巧切羊肉羊肉中有很多膜，切絲之前先將其剔除，否則炒熟之后肉爛膜硬，吃起來難以下咽。

3、巧切牛肉牛肉要橫切，由于牛肉的筋腱較多，切時需順著肉纖維紋路。

4、巧切魚肉魚肉要快切。魚肉質(zhì)細(xì)、纖維短，極易破碎。切時應(yīng)持魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來要干凈利落。

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