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　　黑米因外皮漆黑而得名，又稱補血糯米、貢米、黑珍珠，是一種具有諸多保健成效的寶貴稻米。黑米含有淀粉、蛋白質、脂肪、多種維生素，又含鈣、磷、鎂、鐵、鋅、鉬、硒等多種礦物質和微量元素。黑米所含蛋白質不但比普通大米高37%，而且其中氨基酸的含量亦比白米高25.4%，人體所需的賴氨酸、精氨酸、氮氨酸、色氨酸等，黑米中也都具有，營養價值很高。

　　下面引見幾個黑米的常用食療方：

　　黑米粥

　　黑米100克，淘洗后熬粥，常食能滋陰補腎，益氣強身，明目活血。

　　黑米蓮子粥

　　黑米100克，蓮子20克。共同煮粥，熟后加冰糖調味食之。此方能滋陰養心，補腎健脾，合適孕婦、老人、病后體虛者食用，安康人食之亦可加強防病才能。

　　“三黑”粥

　　黑米50克，黑大豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。共同熬粥加紅糖調味食之。常食能烏發潤膚美容，補腦益智，且能補血。合適須發早白、頭昏目眩及貧血等患者食用。

　　黑米銀耳大棗粥

　　黑米100克，銀耳10克，大棗10枚。一同熬粥，熟后加冰糖調味食之。本方能滋陰潤肺，滋補脾胃，四季皆可服食。

　　黑米雞肉湯

　　黑米100克，雞肉500克。先將雞肉切塊用沸水焯一下，然后將黑米與雞塊共同入沙鍋，參加鮮湯和各種調料，隔水蒸燉，待雞肉與黑米爛熟后，加香油及食鹽等調味食之。此方能補虛益氣，養血活血，合適于產婦、病后體虛者運用。

　　留意：

　　黑米必需徹底熬煮爛熟方可食用。由于黑米外部是一層較堅韌的種皮，如不煮爛就很難被胃酸和消化酶合成消化，容易惹起消化不良。