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我們每個人似乎都曉得很多的營養搭配學問，但是假如讓你細究這些學問從何而來，很多人一定說得出來。飲食安康與我們密不可分，但你以為的安康飲食習慣一定經得起琢磨。今天就來一看，有哪些被我們錯信了的安康飲食習慣。

牛奶和豆類混食有毒

無論是牛奶還是豆子在被消化時都會在體內釋放大量氣體，刺激腸道爬動。將二者混食會惹起腹痛等病癥，但不存在毒性。

牛奶能治療胃潰瘍

牛奶能中和消化道中的酸性物質，因此能暫時緩解疼痛，但是牛奶中含有的鈣反而會增加上述酸性物質，結果就是一段時間后疼痛病癥愈加明顯。

啤酒或橙汁里加生雞蛋有營養

生雞蛋不容易消化，而且在營養價值上同煮熟的雞蛋沒有區別。

吃豆芽丟棄豆瓣

有人只吃上面的芽而將豆瓣丟掉。事實上，豆瓣中含維生素C比芽的局部多2～3倍。

用小火炒菜營養損失少

維生素C、維生素B1都怕熱，怕煮。據測定，大火快炒的菜，維生素C損失僅17%，若炒后再燜，菜里的維生素C將損失59%。所以炒菜要用旺火，這樣炒出來的菜，不只色美味好，而且菜里的營養損失也少。燒菜時加少許醋，也有利于維生素的保管。

勞累后補魚肉

體力勞動或大運動量后，有許多人要吃大魚大肉等油膩食品來補養。這種做法也是不安康的，由于大魚大肉為酸性食物，可使血液酸化，加之運動后產生的大量乳酸物質，會惹起機體酸中毒，加重疲倦水平。

水果當正餐是安康時髦

時下，有些愛美怕胖的女士，中午只吃個蘋果或香蕉，就算正餐了。專家指出，絕大局部水果所含蛋白質、鐵、維生素B12很少，長期以水果當正餐易導致貧血或營養不良。

多吃醋可使血管滑潤

近年來許多地區興起了喝醋風，殊不知，少量食醋有益安康，大量喝醋卻會改變胃液的PH值，損傷胃黏膜，引發急性胃炎或胃潰瘍等，甚至可以惹起血液酸度升高，造成酸中毒。

每餐食物隨意搭配

有些人對碳水化合物敏感，不能多吃含淀粉的碳水化合物，不然就會使皮脂太厚；有些人吃土豆和米飯效果很好。人的新陳代謝功能各具特色，不能千篇一律，進食比例可以自己調整，大致是：50%碳水化合物，35%蛋白質，15%脂肪。目的是減少脂肪，增加肌肉。怎樣做到50∶35∶15呢？最簡單的辦法就是拿一個盤子，盛50%的米飯或土豆、山芋，另一半盛雞腿、魚或牛肉，不必擔心15%的脂肪，上述食物已含有足夠的脂肪了。

一日三餐后不需要輔助食物

有人覺得輔助營養品貴，還怕它和正餐有沖突等等。錯了，有條件的話，不妨服用一些高蛋白粉、復合維生素以及牛肝片等等，由于它們對你的體力及精力恢復、增加訓練強度、完善體格等會有很大幫助。

酒足飯飽就是福

過去人們有一種誤解，認為酒足飯飽就是福。醫學理論和臨床研究證明，酒足飯飽不但非福，還會給機體帶來諸多禍害：一是加重胃、腸、肝、脾等消化器官的負擔；二是極易產生疲倦；三是患有胃和十二指腸潰瘍，或膽管結石炎癥或慢性胰腺炎等病癥者，可誘發急性消化道穿孔、急性膽囊炎、急性胰腺炎等外科急腹癥的發生，給患者帶來不應有的創痛。

價錢高的蔬菜營養也高

不少人上街買菜，以價格高低作為蔬菜好壞的標準，往往以為價錢高，其營養價值也特別，其實并非如此。蔬菜營養價值的高低，取決于蔬菜本身所含的鐵、鈣、鉀、無機鹽、維生素和纖維素量的多少，價格的高低與此無關。

維生素吃得越多越有助安康

這種做法不但錯誤，而且非常危險！維生素可分為水溶性和脂溶性兩種，脂溶性維生素如維生素A、維生素D等攝入過多時，不能通過尿直接排出體外，易在體內大量蓄積，惹起中毒。如長期口服大量維生素D，可導致高血鈣癥、厭食、惡心、嘔吐、彌散性肌肉乏力、肌肉疼痛等。

維生素可以包治百病

維生素種類較多，功能各異，不只對治療維生素缺乏病有特效，而且對其他一些疾病也有輔助治療作用。但有些人卻夸大了維生素的作用，不管生何種病，都把維生素當作萬能品，這也是對維生素的一種錯誤認識。假如機體不缺乏維生素，無論患何種病，服用維生素都是一種浪費，甚至會加重病情。例如，胃潰瘍患者大量服用維生素C，不只無效，而且還會加重對胃的刺激，影響正規治療。

蔬菜和維生素可互相代替

其實，一方面維生素不能代替蔬菜，由于蔬菜中的維生素是按一定比例存在的天然成分，是多種維生素的集合體；而維生素制劑多數是人工合成的，兩者在性質上會有所差別。蔬菜中還有一些雖然不是維生素，但對人體的作用與維生素類似的天然物質，如葉綠素等，所以蔬菜對安康的作用更全面。當然蔬菜中還含有礦物質、微量元素、碳水化合物、纖維素等非維生素類營養成分，這是制劑無法比擬的。因此，想用維生素制劑代替蔬菜幾乎是不可能的。另一方面，蔬菜也不能代替維生素制劑。以維生素C為例，據統計，目前我國有約30%的人缺乏維生素C，這是由于，要達到身體需要，每天要吃一斤的蔬菜和半斤的水果，包括辣椒、菠菜、西紅柿、菜花、苦瓜等，以及柑橘、紅果、草莓、橙子、獼猴桃和酸棗等水果，并且，要深色和淺色各占一半，這很難做到。

不做營養記錄

每人都要有一個營養記錄表，記錄什么食物有效，吃下后的肌肉感覺，什么食物無效等等是非常必要的。長期堅持下去，你就會根據以往的資料對食物營養做出精確的、正確的、明智的評估與調整，以使營養攝取保持最佳狀態。所以，一定要做營養記錄，如進食時間、食物類型，蛋白質、糖、脂肪、鉀、鈉、鈣、維生素等基本攝入量等等，以及自己的身體狀態。為此，你還要買一些有關食物營養的書，以便隨手查閱。

看似安康的飲食習慣一定經得起科學研究的琢磨，而不安康的飲食則會對我們的身體產生極大的不良影響。英國利物浦約翰摩爾斯大學生物化學教授羅德尼·比爾頓歷時15年研究，提出4項有關安康飲食的真相。

1、不要吃成熟的香蕉

有些發青或尚未成熟的香蕉、蔬菜和纖維富含抗性淀粉。而抗性淀粉是可溶性膳食纖維中最主要的種類，也是我們唯一可以食用的一種。抗性淀粉會慢慢被大腸細菌消化，這為我們提供了必要的能量。香蕉是安康飲食中抗性淀粉的最佳來源，但是越是成熟的香蕉，其抗性淀粉含量越少。

2、 不要把土豆做成土豆泥

無論你如何加工食物，如擠壓、榨汁甚至是咀嚼，都會加速食物中的糖分進入體內，也加快了消化的速度。例如，我們以直接食用蘋果和食用蘋果泥做比較，直接食用蘋果時會有更少的糖分進入血液。土豆也是如此，土豆塊被加工的越小，進入血液的糖分就越多。

3、喝水可緩解背部疼痛

近75%的人正在遭受慢性脫水，這不只會影響腰部安康，也會影響到背部安康。每天飲用8-10杯水可以緩解背部和關節疼痛。水可以幫助“清洗”人體內多余的卡路里，由于水能促進腎發揮作用。水是安康飲食的關鍵因素之一。

4、不要用橄欖油熱烹飪

橄欖油被認為是最有益的烹飪用油，但在加熱過程中橄欖油會分解出有毒的化學物質——脂質過氧化物。在用餐過程中，這些化學物質會與蛋白質和DNA產生反應，增加患癌癥和心臟病的風險。因此，橄欖油最好在拌沙拉時使用。最有益的還是用水烹飪！

做好自己的營養記錄，在日常飲食上培養起一個正確且安康的習慣吧。