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雞肉是經(jīng)常在我們餐桌上呈現(xiàn)的肉類，孩子們特別喜歡。在日常生活中，以下關(guān)于雞肉的一些錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)和說法亟需更正，這才干給家人提供安康的美味雞肉大餐：

1、為了減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪雞肉前要去皮？

其實(shí)，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在堅(jiān)持肉質(zhì)水分的同時(shí)也避免了脂肪的外溢。因而，如有必要，應(yīng)該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不只可減少脂肪攝入，還保證了雞肉滋味的鮮美。

2、雞胸肉比雞腿肉更安康？

研討標(biāo)明，雞胸肉所含脂肪和卡路里確實(shí)低于雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質(zhì)而口感更美味，因而遭到許多家庭的喜歡。

3、黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？

實(shí)際上，雞身上不同顏色的羽毛是由于種類不同或喂養(yǎng)的飼料不同形成的。而雞的羽毛顏色并不影響雞的營養(yǎng)價(jià)值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。

4、雞骨四周發(fā)黑闡明熟雞肉曾經(jīng)蛻變？

烹飪雞肉時(shí)，黑色的營養(yǎng)色素會(huì)從雞骨頭中滲出，這是由于其中含鐵，能夠平安食用。

另外，據(jù)有關(guān)人士引見，禽流感病毒對乙醚、氯仿、丙酮等有機(jī)溶劑，高溫及紫外線均很敏感。在70℃高溫下加熱數(shù)分鐘或陽光直射40～48個(gè)小時(shí)狀況下，或者運(yùn)用常用消毒藥均可殺死禽流感病毒。