醫學指導：廣東省中醫院臨床營養科

藕尖就是蓮的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的一個節間和頂芽組成。藕尖只產于初夏時節，一旦過了這個時節，藕尖就會漸漸變成我們平常吃的蓮藕了，是名不虛傳的時令菜。藕尖比蓮藕淀粉含量要少，是名不虛傳的蔬菜而不是主食，關于想要堅持良好身體的人士來說是個好消息。而且藕尖比蓮藕水份要多，吃上去口感會更爽脆哦。

菜譜

清炒藕帶

做法：藕帶提早用水泡上20分鐘，然后洗潔凈。用手掰成小段，鍋內油燒熱后參加大蒜爆香。將藕尖放入翻炒，參加調料，鹽，味精，翻炒平均即可出鍋了。

點評：

假如初夏時節大量采摘藕尖會影響這一年蓮藕的產量，所以藕尖的量通常比擬少，而且藕尖會比擬難以保管，只能放2-3天，價錢自然也就比擬貴。好的藕尖通常是不好看的，由于采摘出來的藕尖遇到空氣很容易氧化變成鐵銹色，通常上午看到顏色還好好的，下午去到就仿佛放了很久一樣。假如你看到藕尖根根顏色都白嫩白嫩，膚色平均的，那還是遠離它吧。

（本文來源：廣東省中醫院微信訂閱號，微信號gdhtcm）

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