躲不開的食品添加劑--院士、教授通知你食品添加劑背后的那些事：
16、兒童、老年等特殊人群的食品能否對食品添加劑的運(yùn)用有特殊規(guī)則？
答：GB2760-2011《食品安全國家規(guī)范 食品添加劑運(yùn)用規(guī)范》對嬰幼兒配方食品、嬰幼兒輔助食品和特殊醫(yī)學(xué)用處配方食品運(yùn)用的食品添加劑都做出了最大量限定。而且嬰幼兒配方食品和特殊醫(yī)學(xué)用處配方食品中不得添加食用香料、香精。但是較大嬰兒和幼兒配方食品中能夠運(yùn)用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏，最大運(yùn)用量分別為5mg/100mL（以即食食品計(jì)，下同）、5mg/100mL和依照消費(fèi)需求適量運(yùn)用，消費(fèi)企業(yè)應(yīng)依照沖調(diào)比例折算成配方食品中的運(yùn)用量；嬰幼兒谷類輔助食品中能夠運(yùn)用香蘭素，最大運(yùn)用量為7mg/100g（以即食食品計(jì)），消費(fèi)企業(yè)應(yīng)依照沖調(diào)比例折算成谷類食品中的運(yùn)用量；凡運(yùn)用范圍涵蓋0至6個月嬰幼兒配方食品不得添加任何食用香料。
目前允許在特殊醫(yī)學(xué)用處配方食品運(yùn)用的食品添加劑只要作為酸度調(diào)節(jié)劑的碳酸氫鉀。
甜味劑阿斯巴甜高溫水解后對有苯丙酮酸尿癥的患者有一定毒性。因而GB2760-2011《食品安全國家規(guī)范 食品添加劑運(yùn)用規(guī)范》規(guī)則添加阿斯巴甜之食品應(yīng)標(biāo)明：“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”。
（摘自《躲不開的食品添加劑》化學(xué)工業(yè)出版社，2012，孫寶國主編）
